Capretto in padella

Per realizzare il capretto in padella per prima cosa mettete a marinare la carne: inserite i pezzi di capretto in una ciotola, poi aggiungete il vino bianco 1, le foglie di alloro 2 e lo spicchio di aglio schiacciato 3.

Unite anche i rametti di timo 4 e il pepe in grani 5. Assicuratevi che la marinatura copra completamente la carne e lasciate marinare a temperatura ambiente per almeno 2 ore 6. Nel frattempo preparate il brodo di carne che vi servirà per cuocere il capretto.

Trascorso questo tempo scolate la marinatura e tenete da parte la carne con gli aromi 7. Preparate il resto degli ingredienti: pelate le patate e tagliatele a cubetti 8, poi mondate le cipolle e affettatele sottilmente 9.

Scaldate una padella capiente con un giro di olio, poi versate le patate 10 e fatele rosolare per una decina di minuti. Unite le cipolle 11 e saltate per 3 minuti a fuoco medio, dopodiché abbassate la fiamma, salate 12 e pepate.

Sfumate con 50 g di vino bianco 13, coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti 14. Una volta cotte, prelevate patate e cipolle dalla padella e tenetele da parte 15.

Nella stessa padella scaldate un altro filo d’olio, poi aggiungete i pezzi di capretto insieme agli aromi della marinatura 16 e rosolateli bene su tutti i lati a fiamma alta 17. Salate e pepate 18.

Sfumate con i restanti 50 g di vino bianco 19, poi unite le patate e le cipolle 20 e versate il brodo di carne 21.

Abbassate il fuoco, coprite con il coperchio 22 e cuocete per altri 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura 23 servite subito il vostro capretto in padella 24!