Caramelle di brisè con bresaola robiola e pistacchi

Per preparare le caramelle con pistacchi bresaola e robiola innanzitutto preparate la pasta brisè. In una terrina, o nella ciotola della planetaria, mettete la farina. Aggiungete il burro a cubetti 1 e unite l’acqua poco alla volta 2. Sia il burro che l’acqua dovranno essere ben freddi. Lavorate la pasta brisèe velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo 3.

Formate un panetto 4 e fatelo riposare i in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, prendete il panetto, spolverizzate il piano di lavoro con un po’ di farina e stendete la pasta brisè con il matterello 5 ottenendo una sfoglia sottile 6.

Con una rotella rifinite i bordi della sfoglia 7 dandogli una forma pressoché rettangolare. Ritagliatela poi formando dei rettangoli di dimensione 10x12 cm. Con queste dosi otterrete 12 caramelle 8. Ora prendete ciascun rettangolo 9

e adagiate sopra una fetta di bresaola 10. Spalmate la robiola 11 e aggiungete i pistacchi sgusciati 12.

Ripiegate verso il centro i bordi superiori 13 e inferiori 14. Stringete le estremità (15-16)

Così da formare le caramelle 17. Spennellate la superficie con un uovo sbattuto 18.

Adagiate le caramelle su una leccarda rivestita con carta forno, cospargetele la granella di pistacchi 19 e cuocete in forno statico a 180° per circa 20 minuti fino a doratura 20. A cottura ultimata sfornate le vostre caramelle e lasciatele intiepidire prima di gustarle 21.