Carbonara al forno

Primi piatti Pasta Contenuto sponsorizzato
/5
Carbonara al forno
44
  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 15 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Uno dei più grandi classici della cucina italiana è la pasta alla carbonara, primo piatto caratteristico della cucina laziale, realizzato con ingredienti popolari molto gustosi e saporiti. La carbonara è molto apprezzata e diffusa in tutto il mondo, tant'è che ne esistono diverse varianti, le quali, rispetto alla ricetta originale, possono prevedere l'uso della pancetta o l'utilizzo di diversi formati di pasta oltre i tradizionali spaghetti. Tra queste possiamo trovare la gustosa carbonara di mare, una colorata versione alle verdure o finta carbonara, realizzata con peperoni, mortadella e senza uova. In questa ricetta vi presentiamo una versione sfizosa, che renderà il vostro piatto ancora più interessante e appetitoso. Dopo la tradizionale cottura, la pasta viene infatti passata al forno per qualche minuto: la cottura finale sotto il grill renderà la pancetta e il pecorino ancora più croccanti, creando così un condimento molto invitante. E' davvero impossibile resistere ad un buon piatto di carbonara al forno: il suo sapore deciso conquista al primo assaggio!

Ingredienti

Bucatini 320 g
Uova 1
Tuorli 4
Pancetta affumicata 150 g
Pecorino da grattugiare 100 g
Panna fresca liquida 200 ml
Sale fino q.b
Pepe nero q.b
Vai alle ricette con Bucatini

Bucatini

Il segreto della bontà della pasta Barilla? Un impegno costante per la qualità. Una selezione di grani duri eccellenti e accuratamente miscelati, per garantire una pasta buona e sempre al dente.
www.guardatustesso.it

Scopri tutte le ricette
Preparazione

Come preparare la Carbonara al forno

Carbonara al forno

Per preparare la carbonara al forno mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua che servirà per la pasta. Nel frattempo mettete la pancetta affumicata tagliata a cubetti in un tegame antiaderente, senza l’aggiunta d’olio (1). Con una spatola mescolate bene la pancetta (2), facendola rosolare a fuoco medio fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante (3); quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.

Carbonara al forno

In una ciotola versate i tuorli e l'uovo intero (4), sbatteteli, quindi unite il pecorino grattugiato, tenendone da parte un po' (5); salate e pepe (6).

Carbonara al forno

Aggiungete anche la panna e continuate a mescolare con le fruste per qualche minuto amalgamando bene tutti gli ingredienti (7); infine unite la pancetta (8), tenendone da parte uno o due cucchiai (verrà aggiunta e gratinata alla fine insieme al pecorino avanzato). Quando l’acqua della pasta avrà raggiunto il bollore, salate moderatamente (9), poiché la pasta avrà già un condimento molto sapido dato dalla pancetta e dal pecorino.

Carbonara al forno

Cuocete i bucatini per circa 10 minuti (dovranno risultare al dente) (10), mescolando di tanto in tanto (11). Quando la pasta sarà al dente, scolatela bene e versatela nella ciotola con il condimento di uova, aiutandovi con uno scola spaghetti o un forchettone (12).

Carbonara al forno

Con due forchette amalgamate bene la pasta (13), dopodiché con un pennello da cucina oliate una pirofila (14) e distribuitevi i bucatini in maniera uniforme (15).

Carbonara al forno

Da ultimo, cospargete tutta la superficie della pasta la pancetta (16) e il pecorino grattugiato che avevate tenuto da parte (17). Mettete in forno e fate cuocere sotto il grill a 270° per 5-7 minuti. Trascorso il tempo necessario, spegnete il forno e servite la carbonara al forno ancora calda (18).

Conservazione

Si consiglia di consumare la carbonara al forno al momento. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Anche il guanciale può essere un'ottima alternativa alla pancetta affumicata! Se siete amanti dei formaggi, potete procurarvi dell'ottimo pecorino romano e aggiungere anche del buon Parmigiano... a voi la scelta!

Leggi tutti i commenti ( 44 )

Ricette correlate

Primi piatti

La ricetta degli spaghetti alla carbonara è tipica del Lazio ed è apprezzata in tutto il mondo grazie alla sua semplicità, facilità e bontà!

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 10 min
Spaghetti alla Carbonara

Primi piatti

La carbonara di verdure è una sfiziosa rivisitazione, in chiave esclusivamente vegetariana, del famoso e buonissimo piatto di…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 25 min
Carbonara di verdure

Primi piatti

La carbonara di mare è un primo piatto ispirato ai classici spaghetti alla carbonara: al posto della pancetta un condimento di…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 20 min
Carbonara di mare

Primi piatti

La carbonara vegetariana è una variante del piatto classico senza carne e uova, realizzata con tofu e una deliziosa crema ai peperoni.

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 70 min
Carbonara vegetariana

Primi piatti

La finta carbonara è una rivisitazione della pasta alla carbonara a base di mortadella e crema di peperoni gialli.

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 60 min
Finta carbonara

Primi piatti

La pasta alla carbonara di zucchine sono una variante vegetariana della classica carbonara, ma ugualmente gustosa.

  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 20 min
Pasta alla carbonara di zucchine

Primi piatti

I paccheri con carciofi alla carbonara sono una gustosa rivisitazione della classica ricetta romana, scoprite tutti i segreti per…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 20 min
Paccheri con carciofi alla carbonara

Primi piatti

La pasta al forno è il primo piatto domenicale per eccellenza. Gustosa e ricca, con pomodoro, polpette, besciamella e formaggi,…

  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 80 min
Pasta al forno

Altre ricette correlate

I commenti (44)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • agnessandri ha scritto: mercoledì 31 gennaio 2018

    Ciao. ho due domande: 1. la panna può andare bene anche la panna liquida che si trova al banco frigo, tipo quella della granarolo? 2. Può andare bene se io la preparo alle 14 e la inforno tipo alle 20 così è pronta per servirla?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 31 gennaio 2018

    @agnessandri: ciao! va benissimo la panna del banco frigo, ma ti consigliamo di cuocerla e infornarla al momento per un risultato migliore! 

  • RobertA ha scritto: sabato 28 ottobre 2017

    Ciao , posso evitare la panna?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 30 ottobre 2017

    @RobertA: Ciao, puoi evitarla ma il risultato finale potrebbe essere molto asciutto!

Leggi tutti i commenti ( 44 ) Scrivi un commento

Fatte da voi

Aggiungi le foto delle tue ricette e mostra il tuo risultato

Pasta vegetariana
Pasta leggera
Ricette wurstel
Pasta pancetta e zucchine
Antipasti
Primi
Secondi
Dolci
Antipasti veloci
Pasta
Biscotti
Pizze e focacce