Carbonara di mare
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: medio
Presentazione
Gli spaghetti alla carbonara sono un classico della cucina romana molto amato in tutta Italia. Una vera goduria per il palato il condimento cremoso che avvolge lo spaghetto!
Esistono alcune versioni ispirate all'originale, quella vegetariana o di verdure ad esempio! Ma oggi proviamo a sostituire il guanciale con il pesce! La carbonara di mare è condita con un mix di tre raffinate e gustose varietà di pesce: salmone, tonno e pesce spada tagliati a piccoli cubetti e saltati in padella. Il risultato: un piatto ricco e cremoso dal profumo intenso, che conquisterà i vostri amici amanti del pesce. Per concludere il pranzo in bellezza, con gli albumi di scarto potete realizzare una soffice Angel Cake o delle dolcissime meringhe!
Ingredienti
-
Spaghetti N°5
320
g
- Tonno 100 g
- Pesce spada 100 g
- Salmone 100 g
- Uova 1
- Tuorli 4
- Grana Padano DOP (da grattugiare) 50 g
- Aglio 1 spicchio
- Timo 4 rametti
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Spaghetti N°5
Il segreto della bontà della pasta Barilla? Un impegno costante per la qualità. Una selezione di grani duri eccellenti e accuratamente miscelati, per garantire una pasta buona e sempre al dente.
www.guardatustesso.it
Come preparare la Carbonara di mare
Per preparare la carbonara di mare, preparate il pesce: verificate che non siano presenti lische sul trancio di salmone, in caso prelevatele con una pinza da cucina (1); il tonno non presenta spine mentre dal pesce spada potete eliminare la pelle e l'osso centrale. Riducete in cubetti della stessa misura il trancio di salmone (2), il pesce spada (3);
E il tonno (4). In una padella versate un filo d'olio (5) e fate soffriggere uno spicchio d'aglio intero (potrete toglierlo successivamente). Poi versate il mix di pesce e il timo tritato finemente (6);
Salate e pepate a piacere quindi fatelo rosolare a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando delicatamente (7): sarà sufficiente che il pesce acquisti un colorito chiaro. Poi togliete l'aglio (8) e trasferite il pesce in una ciotola perchè si intiepidisca. Intanto mettete a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata (9);
E mentre la pasta cuoce in una ciotola versate i tuorli e l'uovo intero, insaporite con sale e pepe a piacere e versate il Grana grattugiato (10). Mescolate con una frusta gli ingredienti (11) per creare un composto cremoso. Quando gli spaghetti saranno al dente, scolateli (conservate l'acqua di cottura tiepida) e versateli nella ciotola (12).
Mescolate gli spaghetti perchè la cremina di uova si distribuisca uniformemente (13) (se risultasse troppo asciutta potete allungare con poca acqua di cottura degli spaghetti, oramai tiepida), quindi unite il condimento di pesce oramai tiepido (14) e servite la carbonara di mare immediatamente, ben calda (15)!
Conservazione
Si consiglia di consumare la carbonara di mare appena pronta perchè freddandosi non perda la sua cremosità.
Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio
Non siete amanti del pesce spada o del tonno? Potete realizzare la carbonara di mare anche con altri pesci: ricciola, scampi, gamberi o frutti di mare! E per dare un tocco più fresco alla ricetta, che ne dite di aromatizzare con foglioline di menta?
Leggi tutti i commenti ( 81 ) Le vostre versioni ( 8 )
Ricette correlate
Carbonara vegetariana
La carbonara vegetariana è una variante del piatto classico senza carne e uova, realizzata con tofu e una deliziosa crema ai peperoni.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 70 min
Carbonara al forno
La carbonara al forno è un primo piatto molto saporito a base di bucatini, pancetta, uova e pecorino. La pasta viene cotta e poi…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 15 min
Spaghetti alla Carbonara
La ricetta degli spaghetti alla carbonara è tipica del Lazio ed è apprezzata in tutto il mondo grazie alla sua semplicità, facilità e bontà!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 10 min
Carbonara di verdure
La carbonara di verdure è una sfiziosa rivisitazione, in chiave esclusivamente vegetariana, del famoso e buonissimo piatto di…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 25 min
Finta carbonara
La finta carbonara è una rivisitazione della pasta alla carbonara a base di mortadella e crema di peperoni gialli.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 60 min
Pasta alla carbonara di zucchine
La pasta alla carbonara di zucchine sono una variante vegetariana della classica carbonara, ma ugualmente gustosa.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 20 min
Rigatoni terra e mare
I rigatoni terra e mare racchiudono in un'unica pietanza prodotti di terra, come fagioli cannellini e funghi, e di mare, come il…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
Spaghetti ai ricci di mare
Gli spaghetti ai ricci di mare sono un primo piatto dall'intenso sapore di mare, in questa ricetta accompagnato dal gusto delicato…
- Difficoltà: media
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 15 min
I commenti (81)
Leggi tutti i commenti ( 81 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
-
🇮🇹😍❤️ -
saporito, easy... top per una cenetta a due -
semplice e veloce. decisamente saporita. by @i cucinieri selvaggi
settore1954 ha scritto: giovedì 28 giugno 2018
al posto del parmigiano io uso la bottarga grattugiata
casaideale ha scritto: martedì 09 gennaio 2018
Provata ieri a pranzo ottima ricetta delicato e gustosissimo!