Carciofi al gratin

Per preparare i carciofi al gratin, cominciate dalla loro pulizia: togliete le foglie esterne 1 e tagliate il gambo; poi eliminate le punte 2. Una volta puliti, passate la superficie dei carciofi con metà limone 3, affinché non anneriscano.

Fate lessare i carciofi in acqua bollente precedentemente salata 4,  fino a che diventeranno teneri ma non sfatti. Una volta cotti, scolateli 5, fateli intiepidire e tagliateli a fettine 6.

Preparate il composto per gratinare: mescolate in una ciotola pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato e aggiungete due cucchiai di olio d'oliva extravergine 7. Amalgamate bene gli ingredienti 8. Preparate una pirofila (noi ne abbiamo usato due da 19x14 cm) e ungete il fondo con un cucchiaio scarso di olio 9.

Disponete le fettine di carciofi, sovrapponendole leggermente una all’altra 10. Spolverizzate il composto di pangrattato sui carciofi, imn modo da ricoprirli tutti 11 e mettete i carciofi in forno a gratinare a 180° per 15-20 minuti, fino a quando sui carciofi non comparirà la classica crosticina dorata 12.