Carciofi in padella

Per preparare i carciofi in padella, preparate una ciotola con acqua acidulata  1 in cui versare i carciofi man a mano che li pulirete. Indossate dei guanti per evitare di sporcarvi le mani: tagliate via una parte della base, la più dura 2 . Quindi rimuovete le foglie esterne più coriacee 3, fino ad arrivare al cuore: le foglie avranno la base più chiara.

Con uno spelucchino (o un pelaverdure) pelate i carciofi 4, tagliate via anche le punte 5 e man a mano poneteli in acqua acidulata 6.

Uno ad uno, scolate e dividiete a metà 7: eliminate la barbetta interna sempre con lo spelucchino. Dividete ogni metà ancora per ottenere degli spicchi. Rituffateli man a mano in acqua acidulata. Lavate e tritate finemente il prezzemolo 8. Scaldate un filo d'olio in padella con l'aglio 9.

Aggiungete un rametto di menta 10 e versate i carciofi scolati 11. Salate 12 e lasciate scottare qualche istante mescolando o scuotendo la padella

Coprite con coperchio 13 e fate cuocere per 5 minuti. Quindi sfumate con il vino bianco 14 e lasciate evaporare qualche istante la parte alcolica. Pepate a piacere 15.

Insaporite con il prezzemolo 16, mescolate ancora. Quindi versate l'acqua e lasciate cuocere ancora 10 minuti 17, stavolta senza coperchio. I vostri carciofi in padella sono pronti, serviteli subito 18.