E’ tempo di carciofi! Quanto ci piacciono alla romana, affogati, trifolati! Oggi scopriamo una versione basic, veloce e saporita: carciofi in padella. Sono uno dei contorni con i carciofi più semplice da preparare con solo pepe, aglio e una manciata di prezzemolo! E per arrivare al cuore, quello da usare nella ricetta, vi basterà seguire la nostra scuola di cucina, per pulire i carciofi! Una volta capito come fare, preparare i carciofi sarà sempre una golosa sfida, per una teglia al gratin, deliziosi con le patate per accompagnare secondi di carne o pesce, fritti alla senape per uno sfizioso aperitivo o come sformatini ! Date un sapore sempre diverso al vostro menù con tante ricette a base di carciofi!
Per preparare i carciofi in padella, lavate, tamponate e tritate il prezzemolo 1. Preparate una ciotola con acqua acidulata 2 in cui versare i carciofi man a mano che li pulirete. Indossate dei guanti per evitare di sporcarvi le mani: tagliate via una parte della base, la più dura. Quindi rimuovete le foglie esterne più coriacee 3, fino ad arrivare al cuore: le foglie avranno la base più chiara.
Con uno spelucchino (o un pelaverdure) pelate i carciofi 4, tagliate via anche le punte 5 e man a mano poneteli in acqua acidulata 6.
Uno ad uno, scolate e dividiete a metà 7: eliminate la barbetta interna sempre con lo spelucchino 8. Dividete ogni metà ancora, oppure se preferite un risultato più morbido, riduceteli a fettine 9. Rituffateli man a mano in acqua acidulata.
Una volta terminati tutti, scolateli bene 10. Versate l'olio in padella, uno spicchio d'aglio intero mondato 11. Unite i carciofi 12 e un rametto di menta (non è obbligatorio, ma serve a dare ancora più profumo).
Salete a piacere 13, lasciate scottare qualche istante mescolando o scuotendo la padella, poi coprite con coperchio e fate cuocere per 5 minuti. Quindi sfumate con il vino bianco 14 e lasciate evaporare qualche istante la parte alcolica. Cospargete con del prezzemolo 15.
Aromatizzate con pepe a piacere 16, mescolate ancora. Quindi versate l'acqua e lasciate cuocere ancora 10 minuti, stavolta senza coperchio. I vostri carciofi in padella sono pronti 17, serviteli subito 18.
In cucina se c'è cuore si vede: ed ecco Carciofo Violì, l'ortaggio a fiore dal cuore tenerissimo e carnoso! Facilissimo da pulire, coltivato in zone agricole vocate, nel rispetto della terra e dei coltivatori, 100% italiano, il Carciofo Violì ci accompagna in ogni stagione dell'anno. Provatelo nelle nostre succulenti ricette! Scopri di più
