Carote alla senape

Per preparare le carote alla senape come prima cosa lavate bene le carote. Poi spuntatele 1 e pelatele 2. Utilizzando una lama dentellata realizzate delle fettine di carote, facendo un taglio obliquo 3.

Proseguite in questo modo fino a terminare tutte le carote 4. In una padella capiente versate l'acqua, aggiungete l'aceto di vino bianco 5, il vino bianco 6

l'olio 7, un pizzico di sale 8 e un cucchiaino di zucchero 9. 

Aggiungete i 2 spicchi d'aglio 10, le foglie di alloro e 2 ciuffi di prezzemolo 11. Portate a bollore, poi versate le carote 12 e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Dovranno essere morbide ma consistenti. 

A questo punto utilizzando un colino scolate le carote 13 e trasferitele in una ciotola 14. Lasciate restringere il fondo di cottura per altri 10 minuti a fuoco vivo, poi filtratelo 15, 

in modo da eliminare l'aglio e le erbe aromatiche 16. Lasciatelo raffreddare, poi unite la senape 17 e mescolate per amalgamare gli ingredienti 18. 

Trasferite le carote in un piatto da portata, cercando di non sovrapporle. Condite con la salsa alla senape 19 e aggiungete del prezzemolo tritato in superficie 20. Le carote sono pronte da servire 21!