Carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 243
- Carboidrati g 2.2
- di cui zuccheri g 1.5
- Proteine g 19.4
- Grassi g 17.4
- di cui saturi g 3.03
- Fibre g 0.8
- Colesterolo mg 70
- Sodio mg 291
- Difficoltà: Molto facile
- Preparazione: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Basso
- Nota + 20 minuti di riposo
PRESENTAZIONE
Il carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape è un secondo piatto fresco, leggero e sfizioso, adatto alle calde serate estive.
La salsa verde alla senape con la quale viene accompagnato, è ottenuta con olio, prezzemolo, pinoli, aceto e senape all’antica che, con i suoi semini interi e croccanti, rende questo condimento particolarmente saporito e adatto ad accompagnare la carne del pesce spada, dal gusto naturale non troppo pronunciato.
- INGREDIENTI
- Olio extravergine d'oliva ½ bicchiere
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Sale fino q.b.
- Aceto di vino bianco 1 cucchiaio
- Pinoli 20 g
- Senape all'antica 2 cucchiaini
- Pesce spada affumicato carpaccio 400 g
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare il Carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape
Per preparare il carpaccio di pesce spada con salsa verde alla senape iniziate preparando la salsina: ponete in un mixer il mazzetto di prezzemolo, aggiungete quindi i pinoli 1, un cucchiaio di aceto di vino bianco 2 e l'olio extravergine di oliva e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa;
versate la salsa ottenuta in una ciotolina, aggiustate di sale 4 e unite due cucchiaini di senape all’antica 5, mescolate bene per amalgamarla. E’ importante che non mettiate la senape all’antica nel frullatore insieme agli altri ingredienti, poiché non dovete sminuzzare i suoi semini, che devono rimanere invece interi e croccanti.
Disponete il carpaccio di pesce spada su un letto di insalatina, spennelatelo con dell'olio per evitare che secchi 6 e cospargetelo con la salsa appena preparata, lasciate insaporire il tutto per 20 minuti e poi servite, meglio se a temperatura ambiente.
Consiglio
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Ornellamartedì 01 agosto 2017Ciao Sonia,la proverò di sicuro ma si può mangiare il pesce spada crudo senza essere battuto,so che il crudo deve essere battuto.GrazieRedazione Giallozafferanomartedì 01 agosto 2017@Ornella:Ciao Ornella, per il consumo del pesce crudo ti consigliamo di seguire le indicazioni che trovi nelle linee guida del ministero della Salute.
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Pino Punzimartedì 20 ottobre 2015Saluti a tutti dalla Spagna. No ho capito se Il pesce spada viene marinato prima di servire? Ciao
