Cartocci di pizza

Per preparare i cartocci di pizza cominciate dagli ingredienti della farcia. Quindi affettate e tagliate a pezzettini il salame piccante 1, grattugiate il caciocavallo e tenete in disparte 2, sminuzzate anche i pomodori sott’olio 3 e olive.

Quando avrete tutto pronto passate alla pasta di pizza, già pronta. Tagliate l’impasto in 4 pezzi da 100 g ciascuno 4 e appiattite con le mani sul piano leggermente infarinato 5. Ottenete una sfoglia sottile 6-7 mm 6.

Quindi cominciate a farcire nel centro con salame 7, olive denocciolate e i pezzetti di pomodori secchi 8. Poi aggiungete un po’ di ricotta sgranandola a mano 9.

il basilico spezzettato a mano e il caciocavallo che avete grattugiato 10, un filo d’olio 11 e procedete a chiudere le estremità portandole verso l’alto 12.

Congiungete bene le estremità e stringetele utilizzando dello spago da cucina 13. Il primo cartoccio è pronto, continuate con gli altri. Ungete una pirofila 14 e sistemate i cartocci 15.

Ungete con un filo d'olio la superficie dei cartocci di pizza 16. I cartocci pizza sono pronti per la cottura: cuocete in forno statico, già caldo, a 230° per circa 15 minuti 17. Una volta terminata la cottura, sfornateli; non vi resta che gustarli ben caldi 18.