Casarecce con zucca, noci e burrata

Per preparare le casarecce con zucca, noci e burrata, tagliate via la buccia della zucca e i semi 1 2, quindi tagliate in pezzi irregolari di circa 2 cm 3.

Versare un filo d’olio in padella ed aggiungere lo spicchio d’aglio 4. Lasciate soffriggere per un paio di minuti poi aggiungere la zucca 5. Lasciate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, rimestando di tanto in tanto, poi aggiungere i 125 g di acqua 6.

Salate a piacere e coprite con il coperchio: la cottura in questa fase prosegue per altri 10 minuti circa a fuoco dolce 7. A metà cottura potete condire con la curcuma in polvere 8. A cottura ultimata invece rimuovete l’aglio 6.

Rimestate 10, unite timo fresco e un filo d'olio a crudo 11 12, poi regolate di pepe, spegnete il fuoco e tenete in caldo.

Tritate grossolanamente i gherigli di noce 13. Intato lessate le casarecce in acqua bollente salata 14, scolandole direttamente nella padella con la zucca un paio di minuti prima del termine della cottura della pasta. Aggiungete poca acqua di cottura 15, senza riaccendere il fuoco.

Mescolate bene, unite i gherigli di noce 16 e rimestate ancora. Servite con l’aggiunta di burrata fresca in ciascun piatto da portata 17, un filo di olio evo a crudo e qualche fogliolina di timo fresco 18.