Casarecce di legumi con puntarelle cotte e olive

Name: Casarecce di legumi con puntarelle cotte e olive
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Casarecce di ceci 250 g; Puntarelle 250 g; Olive nere 80 g; Primosale 150 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Aglio 1 spicchio; Maggiorana 2 rametti

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389

Calorie per porzione

Energia Kcal 389
Carboidrati g 31.9
di cui zuccheri g 2.9
Proteine g 22.8
Grassi g 18.9
di cui saturi g 6.37
Fibre g 9.9
Colesterolo mg 26
Sodio mg 685

Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Protagoniste di una delle insalate romane più amate, le puntarelle solitamente vengono servite crude, ma oggi le proviamo in una nuova versione, leggermente scottate, insieme alla pasta! Le casarecce di legumi con puntarelle cotte e olive sono un primo piatto gustoso e perfetto per la primavera, stagione in cui questa varietà di cicoria è pronta per essere raccolta! Noi abbiamo scelto di utilizzarle per condire una pasta di ceci e per impreziosire il piatto abbiamo utilizzato olive nere e fiocchi di primo sale! Basteranno 20 minuti per preparare questo piatto, perfetto per tutta la famiglia!

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INGREDIENTI: Casarecce di ceci 250 g; Puntarelle 250 g; Olive nere 80 g; Primosale 150 g; Olio extravergine d'oliva q.b.; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Aglio 1 spicchio; Maggiorana 2 rametti

Preparazione

Come preparare le Casarecce di legumi con puntarelle cotte e olive

Per preparare le casarecce di legumi con puntarelle cotte e olive come prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere che servirà per la cottura della pasta. Mondate lo spicchio d'aglio, schiacciatelo utilizzando la lama di un coltello 1 e trasferitelo in un tegame insieme ad un filo d'olio. Tagliate le puntarelle a metà 2 e unitele nel tegame dopo aver soffritto l'aglio 3.

Cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti. Regolate di sale e di pepe 4. Unite le olive 5 e cuocete per altri 2 minuti 6.

A questo punto cuocete la pasta in acqua bollente 7, portandola a metà cottura. Nel ftattempo tagliate il primosale a fette 8 e sbriciolatelo con le mani 9.

Quando la pasta sarà a metà cottura scolatela utilizzando una schiumarola e trasferitela nel tegame con le puntarelle 10. Aggiungete un paio di mestoli d'acqua di cottura 11 e terminate la cottura per circa 4 minuti 12.