Castagnole al cioccolato

Difficoltà: Media
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Dosi per: 40 pezzi
Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Scherzi, coriandoli ma soprattutto dolci fritti! Questi proprio non possono mancare in occasione del Carnevale: le castagnole classiche e quelle ripiene sono imbattibili, ma proviamo anche le castagnole al cioccolato! La versione "dark", un'idea super golosa per arricchire il cabaret di dolci accanto alle chiacchiere fritte e al forno! Golosoni da ogni angolo, fatevi avanti! Questa ricetta sfiziosa è pensata per voi: un aromatico impasto con gocce di cioccolato e una spolverata di cacao, aromatizzato alla sambuca, per dei bocconcini così morbidi che uno tira l'altro! E dopo la frittura, non mancherà il classico passaggio nello zucchero per renderli ancora più invitanti!

Per non farvi mancare nulla a Carnevale, provate le morbide e profumatissime castagnole di ricotta o quelle salate!

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INGREDIENTI

Farina 00 170 g

Cacao amaro in polvere 30 g

Uova (circa 2 medie) 106 g

Sambuca 10 g

Sale fino 1 pizzico

Baccello di vaniglia 1

Lievito in polvere per dolci 8 g

Zucchero 50 g

Burro morbido 40 g

Gocce di cioccolato 90 g

per friggere: Olio di semi di arachide 700 g

per guarnire: Zucchero 200 g

Preparazione

Come preparare le Castagnole al cioccolato

Per preparare le castagnole al cioccolato versate in una ciotola ampia la farina e il cacao 1, il lievito 2 e lo zucchero 3.

Insaporite con la sambuca 4 e i semi della bacca di vaniglia 5. Versate poi le uova 6

un pizzico di sale e il burro morbido 7, impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto compatto e omogeneo 9.

Incorporate infine le gocce di cioccolato 10. Impastate il tutto, trasferite il composto su un piano da lavoro 11 e formate un filone 12.

Arrotolatelo 13 e tagliate dei pezzi di 12-13 g l’uno 14. Formate delle palline tonde con le mani 15.

Man mano che formate le palline, adagiatele su un vassoio 16. Con queste dosi otterrete circa 40 castagnole. Ora friggete in olio caldo a 170-175° (da misurare con termometro da cucina) per 2-3 minuti. Ricordate di friggere pochi pezzi per volta, per non abbassare la temperatura dell'olio 17. Scolate con una schiumarola 18.

Adagiate man a mano su un vassoio rivestito con carta assorbente da cucina 19. Una volta finito di friggere, rotolate le palline nello zucchero semolato 20. Le vostre castagnole al cioccolato sono pronte 21!

Conservazione

Si consiglia di consumare le castagnole al cioccolato al momento, o al massimo nell'arco della giornata. L'impasto si può conservare in frigorifero per 1 giorno al massimo. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Al posto della sambuca potete usare del limoncello, della grappa o del succo d'arancia.

Suggerimenti e curiosità

•Si possono farcire dopo la cottura?

Le castagnole al cioccolato hammo una consistenza interna piuttosto compatta che non si presta alla farcitura, inoltre risulteranno già golose cosi!

• Con cosa posso sotituire la sambuca?

Si può usare un altro liquore aromatico come il rhum, il limoncello oppure del succo d'arancia.

• Si può usare la cioccolata al posto del cacao in polvere ?

Questa sostituzione è sconsigliata perchè si tratta di un prodotto dalla diversa consistenza.

• Con che cosa posso sosituire i semi del baccello di vaniglia?

Si può usare l'estratto di vaniglia in alternativa.

• Quali sono i segreti per una frittura perfetta?

Raccomandiamo di cuocere le castagnole alla temperatura indicata, monitorata con un termometro per alimenti, inoltre è importante cuocere pochi pezzi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell'olio.

Presente in: Dolci, Dolci al cioccolato, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane

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COMMENTI5

Rosmary64

lunedì 15 febbraio 2021

posso usare l’olio invece del burro.

Redazione Giallozafferano

lunedì 15 febbraio 2021

@Rosmary64: Ciao, puoi provare tenendo conto che a 100 g di burro corrispondono circa 80-85 g di olio di semi ma non avendo testato questa variante non possiamo garantirti lo stesso risultato.
napolimania 78

venerdì 12 febbraio 2021

posso mettere io Rhum??

Redazione Giallozafferano

venerdì 12 febbraio 2021

@napolimania 78: ciao! nessun problema!