Castagnole di ricotta

PRESENTAZIONE

Dopo frappe e migliaccio, uno dei simboli tipici della festa del Carnevale sono le castagnole, morbide e golose palline tipiche di tante regioni d'Italia da Nord a Sud, da gustare semplici o ripiene. Sappiamo che molti di voi hanno già pronto tegame e olio per friggere... e anche oggi non deluderemo le vostre aspettative per preparare questa prelibatezza tipica del periodo, ma rivisitata! Una versione un po' diversa delle classiche castagnole, ancora più morbide e gustose: le castagnole di ricotta! Vi conquisteranno al primo morso, grazie alla loro consistenza e al sapore delicato. Siamo sicuri che anche voi non saprete resistere a queste piccole sfere di tenera bontà. Preparatele per i vostri buffet colorati e golosi assieme ad altre dolci tentazioni come le bugie o le rose di Carnevale!

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INGREDIENTI

92
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 30 castagnole
Ricotta vaccina 240 g
Farina 00 135 g
Farina 00 per infarinare le mani 20 g
Zucchero 60 g
Uova (1) 55 g
Lievito in polvere per dolci 6 g
Scorza d'arancia 1
per friggere
Olio di semi di arachide 500 ml
per cospargere
Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare le Castagnole di ricotta

Per preparare le castagnole di ricotta cominciate lasciando quest’ultima a scolare del siero in eccesso. Per farlo vi basterà sistemare la ricotta in un setaccio e lasciarla sgocciolare 2 ore all’interno di un recipiente (meglio se tenuta in frigo!). Trascorso il tempo setacciatela e versatela in un recipiente 1 unite l'uovo e lo zucchero 2, mescolate energicamente, per amalgamare tutti gli ingredienti. Grattugiate la scorza di un’arancia, precedentemente lavata e asciugata 3

e mescolate ancora. Poi incorporate farina e lievito che avrete setacciato preventivamente 4, aggiungendo un cucchiaio alla volta al composto, così da non formare grumi e mescolate con una spatola. Quando avrete inserito tutta la farina noterete che l’impasto risulterà morbido e appiccicoso 5, quindi per poter formare delle palline di circa 16 grammi l’una, infarinandovi spesso le mani per riuscire a dare la forma 6.

Con queste dosi, dovreste ottenere circa 30 castagnole 7. In un tegame versate abbondante olio di semi di arachide e non appena sarà arrivato alla temperatura di 170° (da tenere sotto controllo con un termometro da cucina) immergete poche sfere per volta 8, in questo modo la temperatura non si abbasserà troppo e le castagnole non si inzupperanno d’olio. Dopo 3-4 minuti di cottura, saranno dorate e pronte per essere scolate 9.

Mano a mano che le cuocete adagiatele su carta assorbente da cucina 10. A questo punto le vostre castagnole di ricotta sono pronte per essere spolverizzate con lo zucchero a velo 11. E non vi resterà che gustarle 12!

Conservazione

Potete preparare in anticipo le castagnole di ricotta, basterà sistemarle su un piatto con carta forno e coprirle con pellicola trasparente: conservatele in frigo prima di friggerle! Si consiglia di consumarle subito una volta cotte.

Consiglio

I profumi tipici delle castagnole di ricotta? Oltre all’arancia, potete utilizzare il limone o il mandarino. Mentre per i più golosi 1 cucchiaio di anice o limoncello nell’impasto.

Volete realizzare le castagnole come vuole la tradizione? Potete friggere con lo strutto al posto dell'olio di semi.

Volete una versione più light? Cuocete in forno statico a 170° per circa 40 minuti! 

60 COMMENTI
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  • Cucciolecle
    lunedì 11 marzo 2019
    Ho fatto le castagnole alla ricotta! Buonissime! Grazie!!! 😋😋😋
  • francescaaaaaaaa
    martedì 05 marzo 2019
    Queste castagnole sono semplicissime è davvero squisite!!
35 FATTE DA VOI
franciii76
❤️
Pimpa80
Ottime 😋
teresa pisani
Castagnole
aletp84
buonissime 😋😋😋
Mariannaagne
buonissimi!!!fatte al forno 😋😋😋
ELMIsa
Raddoppiato la dose perché amici molto affamati!!! Buonissime!
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