Castagnole

Per preparare le castagnole come prima cosa lavorate il burro morbido con un cucchiaio; aggiungete i semi del baccello di vaniglia e la scorza di limone grattugiata 1. Mescolate sino ad ottenere una crema omogenea 2. In un'altra ciotola versate la farina e lo zucchero 3.

Poi setacciate all'interno anche il lievito 4 e unite il sale, le uova leggermente sbattute 5 e il burro aromatizzato 6.

Unite anche il liquore all'anice 7 e mescolate prima con un cucchiaio 8 e poi a mano 9.

Dovrete ottenere un impasto liscio 10. Copritelo con un piatto o della pellicola e lasciate riposare per 30 minuti 11. Trasferite poi su una spianatoia leggermente infarinata 12.

Formate un filoncino 13 e utilizzando un tarocco ricavate circa 35 pezzi da 12 g 14. Formate quindi delle palline 15. Preparando subito tutte le palline potrebbero seccarsi un po', quindi vi consigliamo di coprirle oppure di formarle e friggerle direttamente man mano.

Quando l'olio avrà raggiunto la temperatura di 170° immergete poche castagnole per volta aiutandovi con una schiumarola, o un ragno da cucina 16. Cuocetele per 2-3 minuti, girandole sino a che non saranno ben dorate 17. Poi scolatele 18.

Trasferitele su un foglio con carta da cucina, o per fritti 19 e passatele ancora calde nello zucchero 20. Sistematele man mano in un piatto sino a terminarle tutte 21. Le castagnole sono pronte da servire!