
Castagnole
- Energia Kcal 624
- Carboidrati g 39.1
- di cui zuccheri g 13.8
- Proteine g 6.1
- Grassi g 48.9
- di cui saturi g 11.91
- Fibre g 1
- Colesterolo mg 84
- Sodio mg 223
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 20 min
- Dosi per: 30 pezzi
- Costo: Basso
PRESENTAZIONE

Castagnole ripiene, al cioccolato, zeppole e tortelli, sono solo alcuni dei nomi con cui vengono chiamati questi dolci tipici del Carnevale. Tra coriandoli, stelle filanti e mascherine le castagnole non possono proprio mancare! D'origine romagnola, piccole frittelle risultano fragranti esternamente e morbide all'interno... rotolate nello zucchero semolato faranno gola proprio a tutti! La versione più classica prevede l'utilizzo dell'anice ma vi consigliamo di sperimentare con altri aromi in modo da trovare la vostra ricetta perfetta! Nonostante la loro paternità, le castagnole vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia e, a volte, farcite con crema pasticcera o al cioccolato. Provate la versione di questi dolcetti di Carnevale fritti o al forno!
INGREDIENTI
- Ingredienti per circa 30 castagnole
- Burro 40 g
- Farina 00 200 g
- Uova 2
- Zucchero 50 g
- Scorza di limone ½
- Liquore all'anice 1 cucchiaio
- Sale 1 pizzico
- Lievito in polvere per dolci 8 g
- Baccello di vaniglia 1
- per cospargere
- Zucchero q.b.
- per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Come preparare le Castagnole

Per preparare le castagnole incidete il baccello di vaniglia e prelevate i semi, poi uniteli allo zucchero 1 e mescolate. In un'altra ciotola ponete la farina, aggiungete poi lo zucchero mescolato ai semini di vaniglia 2 e le uova 3.

Aggiungete il burro a pomata 4, la scorza grattugiata del limone 5 e il liquore all'anice 6.

Aggiungete un pizzico di sale 7 e il lievito setacciato 8. Una volta che avrete unito tutti gli ingredienti iniziate a mescolarli con una forchetta e proseguite impastando a mano 9;

non appena avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo su un piano di lavoro leggermente infarinato aiutandovi con un tarocco 10. Impastate il tutto 11 fino ad ottenere un panetto liscio e morbido 12, utilizzando sempre il tarocco se l'impasto dovesse risultare troppo appiccioso.

A questo punto iniziate a scaldare l'olio che dovrà raggiungere la temperatura di 170°, solo in questo modo infatti otterrete del castagnole dorate al punto giusto e cotte all'interno. Passate a formare le castagnole. Prelevate un pò d'impasto dalla ciotola e realizzate un filone su un piano leggermente infarinato 13 ; poi utilizzando un tarocco infarinato ritagliate dei pezzetti di pasta di circa 12 g 14. Con questo impasto ne otterrete circa 30. Poi modellate ciascuna porzione con le mani in modo da ricavare delle palline 15.

Non appena l'olio sarà caldo immergete pochi pezzi per volta, potete aiutarvi con una schiumarola per trasferirli senza distorcerli 16; girate spesso le castagnole con un schiumarola per favorire una cottura uniforme 17. Poi scolate le vostre castagnole 18

e trasferitele su un foglio di carta paglia 15, per eliminare l'olio in eccesso. Nel frattempo ponete lo zucchero in una ciotola e quando le castagnole saranno ancora calde rotolatele all'interno dello zucchero 20. Proseguite in questo modo anche per le altre e servite le vostre castagnole 21!
Conservazione
Consiglio
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Coppi23sabato 13 febbraio 2021Ciao, le mie sono venute troppo scure esternamente e poco cotte internamente, forse l’olio era troppo caldo?? grazieRedazione Giallozafferanosabato 13 febbraio 2021@Coppi23: Ciao, esattamente! La prossima volta utilizza un termometro per portare l'olio alla giusta temperatura e friggi poche castagnole per volta, per evitare che la temperatura si abbassi
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Tanja23mercoledì 12 febbraio 2020si possono fare al forno?Redazione Giallozafferanomercoledì 12 febbraio 2020@Tanja23: ciao, cerca sul nostro sito o sulla buca di ricerca dell'app Frittelle al forno
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22Silvia22giovedì 24 ottobre 2019Ciao, se volessi farla analcolica come potrei sostituire il liquore??Redazione Giallozafferanovenerdì 25 ottobre 2019@22Silvia22:Ciao, puoi usare del succo di arancia.
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Vanessamangiovedì 14 febbraio 2019Salve, il burro a pomata come si ottiene? Con la frusta?Redazione Giallozafferanogiovedì 14 febbraio 2019@Vanessaman: ciao! basta lasciarlo a temperatura ambiente fino a che sarà morbido; poi basterà lavorarlo un po' con un cucchiaio!
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Jasmin 73martedì 30 gennaio 2018salve la vaniglia va messa per forza?Redazione Giallozafferanomartedì 30 gennaio 2018@Jasmin 73:Ciao, se vuoi ottenere un impasto aromatico è preferibile usare la vaniglia.