Cavatelli con bottarga e pomodorini

Per preparare i cavatelli con pomodorini e bottarga, come prima cosa, su una spianatoia, disponete la semola a fontana. Versate all’interno l’acqua 1 e un pizzico di sale 2. Cominciate a impastare con una forchetta 3.

Lavorate poi con le mani 4 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo 6. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.

Intanto dedicatevi alla preparazione del sugo. Tagliate a metà i pomodorini 7, schiacciate l’aglio 8. In una padella versate un filo d’olio e aggiungete l’aglio 9.

Unite anche il peperoncino tagliato a pezzetti 10 e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete quindi i pomodorini 11 e regolate di sale e pepe 12. Fate cuocere per 5 minuti.

Riprendete il panetto e tagliatelo in 3 parti, con ognuna di queste formate dei filoni dallo spessore di circa 2 cm 13. Tagliateli a tocchetti da circa 1 cm 14. Per formare i cavatelli posizionate un coltello dalla punta arrotondata al centro del pezzetto d’impasto e contemporaneamente schiacciate e tirate avanti l’impasto 15. Posizionate man mano i vostri cavatelli su un vassoio spolverizzato di semola così da non farli attaccare.

Cuoceteli in acqua bollente salata 16, trasferiteli in padella con i pomodorini 17 e ultimate la cottura 18. Se necessario aggiungete poca acqua di cottura.

Impiattate 19, spolverizzate con la bottarga grattugiata 20 e completate con qualche foglia di basilico. I cavatelli con pomodorini e bottarga sono pronti per essere serviti 21.