Cavatelli
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Light
- Energia Kcal 355
- Carboidrati g 76.3
- di cui zuccheri g 1.9
- Proteine g 11.4
- Grassi g 0.5
- di cui saturi g 0.1
- Colesterolo mg 3.6
- Sodio mg 246.3
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 15 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
- Nota Più 10 minuti per il riposo della pasta
PRESENTAZIONE
Quante prelibatezze si possono creare solo con acqua e farina! La pasta fresca, in tutte le sue declinazioni, è una di queste e da sempre stuzzica la fantasia di tutti i popoli. Qui vi proponiamo i cavatelli, un formato di pasta fresca di semola, senza uova, tipica delle regioni del Molise e della Puglia, diffusa però in tutto il Sud Italia.
Mani esperte e pazienti da sempre danno vita a questi gnocchetti speciali, il cui nome deriva dalla loro forma incavata verso l’interno, che si ottiene con una leggera pressione delle dita da esercitare su di un piccolo pezzo di pasta. Bastano pochi ingredienti e un po' di pratica per portare in tavola una gustosa pasta fatta in casa. Provate anche i cavatelli di patate, una morbida variante arricchita con patate lesse!
Ecco qualche idea per condire i cavatelli:
- Cavatelli con bottarga e pomodorini
- Cavatelli di patate con pomodorini e ricotta,
- Cavatelli con speck, crema di patate e rucola
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Ingredienti (per 500 gr di cavatelli)
- Semola di grano duro rimacinata 400 g
- Acqua a temperatura ambiente 240 g
- Sale fino q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Cavatelli
Per preparare i cavatelli, in un aciotola versate la semola e il sale e mescolate 1. Versate l'acqua a filo, impastando con le mani 2, proseguite così finchè la farina non avrà assorbito il liquido 3.
A questo punto trasferite l'impasto su una spianatoia e lisciatelo per 5-10 minuti, dando delle ipeghe 4. Avvolgete il panetto della pellicola e fate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente 5. Riprendete il panetto e prelevate una porzione 6.
Stendete l'impasto creando un filoncino di 6-7 mm di spessore 7. Dividetelo in pezzetti di circa 1 cm 8.
Usate la parte lunga del pollice e aiutatevi a schiacciare e, contemporaneamente, a trascinare in avanti il pezzetto di impasto 10: in questo modo otterrete il cavatello. 11. Si possono realizzare anche con medio o con il dito mignolo. Man mano spolverizzate con la semola per non farli attaccare e adagiateli su un vassoio 12. I cavatelli sono pronti per essere cotti e conditi con i sughi che preferite.
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Primi piatti
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Ciaoooooooogiovedì 11 gennaio 2024ciao 🙂.Li posso preparare il giorno prima e metterli in frigorifero?Redazione Giallozafferanogiovedì 11 gennaio 2024@Ciaoooooooo:Ciao, lo sconsigliamo, meglio farli seccare o congelare come indicato nel box conservazione.
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ritagiampaolimercoledì 08 marzo 2023Quale e la differenza fra cavatelli e gnocchi di farina?Redazione Giallozafferanogiovedì 09 marzo 2023@ritagiampaoli:Ciao, oltre alla forma un po' diversa considera che per i cavatelli si usa la semola.
simmysoup
speriamo siano anche super buoni 😁
para77
Cavatelli versione rigata!!!
Anto0203
Buonissimi 😋
Anna Dalia
I miei primi cavatelli!! Sembrano molto buoni… fatti con la mia mamma ❤️❤️❤️
_eli909
troppo carina
Samar81
cavatelli 😋...ottima ricetta ✌️
ChiaraePiero
😍😍
moloaudax
ottimi
