Piccole gemme fogliari si nascondono tra i fusti e le foglie dei cavoli, dalla forma globosa e dal colore verde brillante: i cavoletti di Bruxelles sono degli ortaggi coltivati per lo più nel Nord Europa poiché si adattano facilmente al clima freddo. Questi piccoli germogli infatti sprigionano tutte le loro qualità nei mesi di gennaio e febbraio, quando raggiungono la grandezza di una noce e risultano piuttosto sodi e strettamente incappucciati! Per esaltare il gusto unico di questo fantastico ortaggio abbiamo saltato i cavoletti di Bruxelles in padella insieme alle listarelle di speck, che con la sua nota affumicata impreziosisce questo contorno e lo rende perfetto da abbinare a moltissimi secondi piatti a base di carne. I cavoletti di Bruxelles in padella, inoltre, saranno ottimi anche per arricchire una sfiziosa insalata di farro invernale!
Per preparare i cavoletti di Bruxelles in padella come prima cosa occupatevi di realizzare il brodo vegetale, che servirà per la cottura. Nel frattempo occupatevi di pulire i cavoletti: eliminate la parte più sporgente inferiore 1 e togliete le foglie più esterne 2. A questo punto lavate i cavoletti sotto l'acqua corrente 3, scolateli
e tagliateli a metà 4. Tenete da parte per un attimo i cavoletti e affettate lo speck 5, quindi sovrapponete le fette e ricavate delle listarelle 6.
A questo punto tritate finemente lo scalogno 7 e trasferitelo in un tegame dove avrete versato l'olio 8. Lasciatelo imbiondire a fiamma dolce, mescolando spesso e solo quando sarà appassito unite le striscioline di speck 9.
Attendete circa 2-3 minuti, unite i cavoletti di bruxelles 10, salate 11 e mescolate il tutto 12.
Aggiungete il brodo vegetale preparato in precedenza 13 e lasciate cuocere coperti 14 per circa 10-15 minuti. I vostri cavoletti di Bruxelles in padella sono pronti 15 per essere gustati!
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