Cavoletti di Bruxelles in padella

Per preparare i cavoletti di Bruxelles in padella come prima cosa tritate finemente lo scalogno 1 e tenetelo da parte 2. Ora pulite i cavoletti: per prima cosa dovrete tagliare la base con un coltellino 3.

Eliminate anche le foglie più esterne, che risultano appassite 4 e lavateli bene 5. Dividete quindi i cavoletti a metà con un coltello 6.

Trasferiteli in una ciotolina e teneteli da parte 7. Passate allo speck: sovrapponete le fette una sull'altra, dividetele a metà per il lungo e poi ricavate delle striscioline 8. In una padella scaldate un giro d'olio e quando sarà caldo versate all'interno lo scalogno 9. Lasciate cuocere dolcemente per un paio di minuti, senza farlo colorire troppo.

Aggiungete i cavoletti, posizionandoli con la parte del taglio a contatto con la padella 10. Lasciate rosolare per 5 minuti, poi salate 11, pepate e saltate i cavoletti. Aggiungete ora lo speck a striscioline 12.

Saltate il tutto per altri 3 minuti 13, versate quindi il brodo caldo 14 e coprite con un coperchio 15.

Cuocete per altri 6 minuti, poi verificate che il condimento non risulti troppo brodoso, altrimenti togliete il coperchio, alzate la fiamma e cuocete sino a che non si sarà ristretto. I cavoletti sono pronti, trasferiteli in un piatto, aggiungete una grattata di pepe nero 17 e serviteli 18.