Cavolfiore in pastella
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Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 618
- Carboidrati g 29.5
- di cui zuccheri g 4.7
- Proteine g 10.6
- Grassi g 50.8
- di cui saturi g 9.84
- Fibre g 7.2
- Sodio mg 517
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 10 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Una verdura che non dovrebbe mai mancare in inverno: il cavolfiore. Versatile in cucina e dalle tante proprietà benefiche, questo ingrediente candido e dalle globose infiorescenze...diciamo la verità, non piace proprio a tutti! Ecco allora una ricetta per farlo amare a grandi e piccoli, servendolo come sfizioso antipasto o contorno ricco: il cavolfiore in pastella. Le tenere cimette vengono avvolte da una cremosa pastella senza uova che una volta immersa nell'olio bollente, grazie allo shock termico, risulterà molto fragrante e impalpabile; permetterà al cavolfiore di sprigionare i suoi migliori sapori e tutta la sua morbidezza. Il cavolfiore in pastella conquisterà tutti... non vi resta che provare e aspettare di ricevere i migliori complimenti. Una volta che avrete convinto tutti potrete cimentarvi in altre deliziose ricette con cavolfiore: provate la versione gratinata, cremosa e ghiotta!
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INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Cavolfiore 1 kg
- Farina 00 130 g
- Sale fino q.b.
- Acqua gassata fredda 200 g
- per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
Come preparare il Cavolfiore in pastella
Per preparare il cavolfiore in pastella eliminate le foglie esterne, strappandole con le mani 1 e con un coltellino eliminate anche la parte del gambo 2. Poi sempre con il coltello separate le cimette 3
e tenetele da parte 4. Nel frattempo occupatevi di realizzare la pastella: setacciate la farina in una ciotola 5 e unite l'acqua frizzante fredda a filo, sbattendo con una frusta 6.
Una volta ottenuta una pastella liscia, aggiungete un pizzico di sale 8 e immergetevi le cimette di cavolfiore 8. Versate l'olio di semi in un tegame e scaldatelo fino a che il termometro non raggiungerà la temperatura di 170°, poi prelevate con una forchetta le cimette, lasciate scolare la pastella in eccesso, ed immergete pochi pezzi alla volta nell'olio bollente 9.
Cuocete i vostri cavolfiori in pastella per 5-6 minuti, fino a che non risulteranno ben dorati. A questo punto con una schiumarola sollevateli dall'olio 10 e posizionateli su un foglio di carta da cucina 11, in modo da eliminare l'olio in eccesso. Salate i vostri cavolfiori solo una volta fritti e serviteli ancora caldi 12.
Conservazione
Consiglio
Curiosità
-
Bonsai1965venerdì 04 dicembre 2020Salve volevo sapere il cavolfiore lo devo sbollentare oppure devo farli più piccole le cime. GrazieRedazione Giallozafferanosabato 05 dicembre 2020@Bonsai1965: Ciao, come preferisci!
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bromonio85sabato 25 maggio 2019Ma le cime vanno messe in pastella crude o sbollentate? Non c'è il rischio che restino crude?Redazione Giallozafferanosabato 25 maggio 2019@bromonio85:Ciao, si friggono da crude, non è necessario sbollentarle altrimenti risulterebbero troppo morbide.
Tizia!
Cavolfiori in pastella (di birra)
Sara1919
buonissimi!
@2592436
😊
MOB@01
Cavolfiori in pastella
alex_cuspide
da 10
Lupen80
ricetta riuscita sapore deciso e croccante