Cevapcici
296
Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Energia Kcal 296
- Carboidrati g 2.2
- di cui zuccheri g 2.2
- Proteine g 33.4
- Grassi g 17.1
- di cui saturi g 7.49
- Fibre g 1
- Colesterolo mg 109
- Sodio mg 544
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 7 min
- Dosi per: 15 pezzi
- Costo: Basso
- Nota + 2 ore di riposo in frigorifero
PRESENTAZIONE
Sono tipici della cucina balcanica, ma vengono preparati anche in parte del nord-est Italia, in Austria e in Romania, dove prendono il nome di mititei o mici… stiamo parlando dei cevapcici, una specialità che molti di voi probabilmente avranno avuto occasione di assaggiare, magari durante una vacanza in Croazia! I cevapcici sono delle polpette di carne dalla forma cilindrica caratterizzate da un sapore particolarmente speziato e deciso, dovuto alla presenza di abbondante cipolla, aglio e paprika. Una ricetta per palati forti, insomma, ma così amata da essere diventata uno dei più popolari street food dell’Europa dell’Est. Da cuocere sulla piastra ma perfetti anche per una grigliata all’aperto, i cevapcici vengono tradizionalmente serviti in vari modi, a seconda del paese in cui vi trovate: con cipolla cruda e salsa ajvar (una salsa piccante a base di peperoni), con pane arabo e salsa allo yogurt (ideale per stemperare il gusto della carne), con sottaceti e patatine (un must in Romania), con panna acida… scegliete l’abbinamento che vi ispira di più oppure accompagnateli semplicemente con riso e verdure, siamo certi che non vi deluderanno!
Scopri anche
- INGREDIENTI
- Per circa 15 cevapcici
- Agnello macinato 200 g
- Manzo macinato 150 g
- Maiale macinato 150 g
- Cipolle bianche 1
- Aglio 1 spicchio
- Paprika dolce ½ cucchiaino
- Cumino in polvere ½ cucchiaino
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
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Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare i Cevapcici
Per realizzare i cevapcici, per prima cosa mondate e tritate finemente la cipolla 1 e l’aglio 2, poi versate i 3 tipi di carne macinata in una ciotola capiente 3.
Unite la cipolla 4, l’aglio 5 e il cumino 6.
Aggiungete anche la paprika 7 e impastate con le mani per ottenere un composto omogeneo, poi regolate di sale 8 e di pepe e impastate ancora. Coprite la ciotola con pellicola 9 e lasciate in frigorifero per almeno 2 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Trascorso questo tempo riprendete il composto e formate delle polpette cilindriche lunghe circa 10 cm e larghe 2 cm, lavorandolo fra i palmi delle mani 10. Nel frattempo scaldate bene una piastra. Dopo averli formati, cuocete i cevapcici sulla piastra per circa 7 minuti, girandoli spesso per assicurarvi una cottura uniforme 11: dovranno risultare abbrustoliti all’esterno ma ancora morbidi e succosi all’interno. Servite i cevapcici ancora caldi o tiepidi, magari accompagnati con cipolla cruda e salsa ajwar come da tradizione 12!
Conservazione
Consiglio
Curiosità
Presente in:
Secondi piatti, Secondi piatti di carne
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mricci3208giovedì 29 febbraio 2024Scoperti a Sarajevo, dove ci sono molti locali dedicati esclusivamente ai cevapcici (come da noi le pizzerie...). Vengono inseriti in una mezza "pita" assieme a cipolla bianca dolce e panna acida. Una delizia!
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leitenChefmartedì 12 settembre 2023Le proporzioni della carne per la variante triestina non sono queste. 2/5 bovino, 2/5 suino e solo 1/5 di agnello che non tutti utilizzano. Inoltre 2 cucchiai di vino Bianco secco ogni 1/2kg di carne ci stannoRedazione Giallozafferanomercoledì 13 settembre 2023@leitenChef: Ciao! Le proporzioni fra gli ingredienti (e gli accompagnamenti) variano da regione a regione... grazie per aver condiviso questa versione
