Cheesecake al cioccolato

Per realizzare la cheesecake al cioccolato, per prima cosa preparate la base di biscotti: sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, nel frattempo versate i biscotti al cioccolato in un mixer 1 e frullate per ridurli in polvere 2. Trasferite i biscotti frullati in una ciotola e aggiungete il burro fuso intiepidito 3.

Mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo 4. Versate il composto in uno stampo a cerchio apribile del diametro di 22 cm che avrete precedentemente imburrato e foderato con carta forno, poi compattatelo con il dorso di un cucchiaio sia sul fondo che sui bordi 5. Lasciate rassodare la base in frigorifero per almeno un’ora (o in freezer per almeno 30 minuti) 6.

Nel frattempo preparate la crema: tritate il cioccolato fondente al coltello 7 e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, poi lasciatelo intiepidire. Intanto versate in un mixer la ricotta 8 e il formaggio spalmabile 9.

Aggiungete i semi della bacca di vaniglia 10 e lo zucchero 11. In una ciotolina a parte setacciate l’amido di mais con il cacao 12.

Unite anche le polveri 13 e azionate il mixer per amalgamare il tutto. Aggiungete le uova 14 e frullate ancora, poi versate il cioccolato fuso intiepidito 15.

Azionate nuovamente il mixer fino ad ottenere un composto corposo e omogeneo 16. A questo punto riprendete lo stampo con la base di biscotti e versate la crema all’interno 17, poi livellate la superficie 18. Cuocete in forno statico preriscaldato a 165° per 60 minuti, inserendo nel forno un pentolino con poca acqua per creare la giusta umidità: in questo modo è meno probabile che si formino crepe durante la cottura o il rassodamento. Una volta cotta, sfornate e lasciate raffreddare la cheesecake nello stampo, poi trasferitela in frigorifero per almeno 2 ore.

Nel frattempo create i riccioli di cioccolato fondente per la decorazione con l’aiuto di un pelapatate 19 e teneteli al fresco fino al momento dell’utilizzo. Trascorso il tempo di rassodamento, rimuovete lo stampo 20 e guarnite con i riccioli di cioccolato: la vostra cheesecake al cioccolato è pronta per essere servita 21!