Cheesecake al triplo cioccolato

PRESENTAZIONE

La cheesecake al triplo cioccolato è una gustosissima variante del famoso dolce newyorkese. E’ un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per completare una cena estiva. E’ preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco. Perfetta per gli amanti del cioccolato. Grazie a questo delizioso tripudio, la cheesecake al triplo cioccolato delizierà anche i palati più golosi!

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INGREDIENTI

589
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per la base
Biscotti secchi al cioccolato 200 g
Burro 100 g
Per la crema al cioccolato fondente
Cioccolato fondente 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g
Per la crema al cioccolato al latte
Cioccolato al latte 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g
Per la crema al cioccolato bianco
Cioccolato bianco 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g
Per guarnire
Cioccolato fondente in scaglie q.b.
Cioccolato al latte in scaglie q.b.
Cioccolato bianco in scaglie q.b.
Preparazione

Come preparare la Cheesecake al triplo cioccolato

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto 1 amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; a questo punto potrete rivestire lo stampo con carta forno: quindi ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno 2 e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto 3. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescolate per ammorbidirlo 4. Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i 3 tipi di cioccolato separatamente (5-6)

e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso (7-8-9) .

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 g) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la gelatina ben strizzata (3 g per ogni ciotola) (10-11). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta. Incorporate il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato bianco utilizzando una frusta 12.

Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e gelatina, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente (13-14). Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola 15.

Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato (16-17). Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente 18, lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte 19, lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco 20. Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore 21. Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

Conservazione

La cheesecake al triplo cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.

777 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Simoguerr
    domenica 29 dicembre 2019
    Ciao, posso diminuire le dosi della philadelphia e integrare più panna? In quali dosi?
    Redazione Giallozafferano
    domenica 29 dicembre 2019
    @Simoguerr: Ciao, non ti consigliamo di modificare le proporzioni perché non otterresti la giusta consistenza degli strati. Se preferisci puoi sostituire metà del philadelphia con la ricotta smiley
  • sofia24
    giovedì 26 dicembre 2019
    perfetta anche con base ai biscotti senza glutine!
142 FATTE DA VOI
elettraa.bs
Buona! Decorata con panna, cacao e gocce di cioccolato anche se consiglierei frutta come ad esempio qualche lampone
vale1995ricette
Decorata con farfalla di cioccolato
katerina92
not so beautiful, but tasty 🙂
sofia24
cheesecake ai tre cioccolati con base di biscotti al cioccolato senza glutine. Decorata con mirtilli freschi e cioccolato fondente in scaglie. Ottimo risultato!
masu1976
buonissimo
KiccaMagi
😋😋😋
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