Cheesecake al triplo cioccolato

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Cheesecake al triplo cioccolato
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 60 min
  • Dosi per: 10 persone
  • Costo: medio
  • Nota: Tempo di rassodamento in frigorifero circa 4 ore e 30 minuti

Presentazione

La cheesecake al triplo cioccolato è una gustosissima variante del famoso dolce newyorkese. E’ un dolce fresco e corposo, ideale per una merenda o per completare una cena estiva. E’ preparata con tre tipi di cioccolato: fondente, al latte e bianco. Perfetta per gli amanti del cioccolato. Grazie a questo delizioso tripudio, la cheesecake al triplo cioccolato delizierà anche i palati più golosi!

Ingredienti per la base

Biscotti secchi al cioccolato 200 g
Burro 100 g

Per la crema al cioccolato fondente

Cioccolato fondente 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g

Per la crema al cioccolato al latte

Cioccolato al latte 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g

Per la crema al cioccolato bianco

Cioccolato bianco 50 g
Formaggio fresco spalmabile 250 g
Gelatina in fogli 3 g
Panna fresca liquida 80 ml
Zucchero a velo 20 g

Per guarnire

Cioccolato fondente in scaglie q.b.
Cioccolato al latte in scaglie q.b.
Cioccolato bianco in scaglie q.b.
Preparazione

Come preparare la Cheesecake al triplo cioccolato

Cheesecake al triplo cioccolato

Per preparare la cheesecake al triplo cioccolato iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti al cacao nel mixer quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto (1) amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; a questo punto potrete rivestire lo stampo con carta forno: quindi ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno (2) e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto (3). Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Cheesecake al triplo cioccolato

Ora dedicatevi al ripieno: predisponete tre ciotole per le tre creme e ponete in ciascuna 250 g di formaggio fresco spalmabile, mescolate per ammorbidirlo (4). Intanto sciogliete a bagnomaria (o nel microonde) i 3 tipi di cioccolato separatamente (5-6)

Cheesecake al triplo cioccolato

e incorporateli in ciascuna ciotola contenente il formaggio fresco spalmabile mescolando fino ad ottenere un composto cremoso (7-8-9) .

Cheesecake al triplo cioccolato

Ora prendete tre ciotole e ammorbidite la gelatina necessaria per ciascuna crema (3 g) separatamente in acqua fredda per 10 minuti. Quindi prendete altre 3 ciotole e versate in ciascuna 80 ml di panna, che avrete precedentemente scaldato, e in ognuna sciogliete la gelatina ben strizzata (3 g per ogni ciotola) (10-11). Alla fine dovrete ottenere 3 ciotole ognuna contenente 80 ml di panna e 3 g di gelatina disciolta. Incorporate il primo dei 3 composti di panna e gelatina al cioccolato bianco utilizzando una frusta (12).

Cheesecake al triplo cioccolato

Fate la stessa operazione per le altre ciotole di panna e gelatina, incorporandole sia nel cioccolato al latte che in quello fondente (13-14). Per ultimo unite lo zucchero a velo mescolando con una spatola (15).

Cheesecake al triplo cioccolato

Fate la stessa operazione per tutti i tipi di cioccolato (16-17). Ora che le creme sono pronte potete comporre la cheesecake, estraete dal frigorifero la base di biscotto ormai fredda e compatta, iniziate a versare per prima la crema al cioccolato fondente (18), lasciate riposare in frigorifero o in freezer per 15-20 minuti.

Cheesecake al triplo cioccolato

Quando il primo strato avrà cominciato a rassodarsi, procedete con il secondo strato di cioccolato al latte (19), lasciate riposare in frigorifero per altri 15-20 minuti, e terminate coprendo la superficie con il cioccolato bianco (20). Ponete in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore (21). Quando la cheesecake al triplo cioccolato sarà pronta guarnitela a piacere con scaglie di cioccolato fondente, bianco e al latte.

Conservazione

La cheesecake al triplo cioccolato si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari.
Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.

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I commenti (752)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • chiarì1989 ha scritto: venerdì 22 marzo 2019

    Ciao! È possibile sostituire il cioccolato fondente con la Nutella?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 22 marzo 2019

    @chiarì1989: Ciao, le consistenze e caratteristiche sono diverse. Puoi provare ma non possiamo darti indicazioni specifiche non avendo testato. Potresti prendere spunto dalla: Cheesecake alla Nutella

  • desy calcagno ha scritto: sabato 02 marzo 2019

    ciao voglio fare questo torta ma uno stampo da 24 cm va bene ugualmente?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 02 marzo 2019

    @desy calcagno: Ciao, segui i consigli della nostra blogger di Chicco di mais: ad ogni torta il suo stampo!

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Fatte da voi

  • Martina130
    😋
  • Ianil74
    questa è la mia versione. come base però ho utilizzato una Marchise
  • Antonella Irano
    cheesecake ai tre cioccolati!

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