Cheesecake alla ricotta
- Energia Kcal 466
- Carboidrati g 61.9
- di cui zuccheri g 41.4
- Proteine g 5.4
- Grassi g 21.9
- di cui saturi g 12.86
- Fibre g 0.5
- Colesterolo mg 95
- Sodio mg 121
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 3 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Quando si parla di cheesecake ce l'avete chiesto tantissime volte come sostituire il mascarpone? Così alla fine ci siamo messi all'opera per presentarvi la nostra cheesecake alla ricotta! Eh sì, noi di Giallozafferano abbiamo cura delle vostre opinioni e delle vostre richieste e così abbiamo sperimentato questa golosa cheesecake fredda, che non ha nulla a che vedere con la NY Cheesecake che invece è cotta in forno. In questa variante cruda, più o meno come abbiamo fatto per la cheesecake al limone, la torta risulterà delicata nel sapore e nella vellutata consistenza: si scioglierà letteralmente in bocca! Un fine pasto a cui sicuramente i vostri ospiti non potranno rinunciare... potrebbero addirittura azzardare a fare il bis, sapete? Provatela in alternativa alle altre due cheesecake di cui siete innamoratissimi, le eleganti mini cheesecake in versione monoporzione e la golosissima cheesecake alla Nutella... non vi resta che imbastire il podio e farci sapere qual è per voi la vincitrice!
INGREDIENTI
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm
- Biscotti Digestive 300 g
- Burro 100 g
- Per la crema
- Ricotta vaccina 500 g
- Panna fresca liquida 230 g
- Zucchero a velo 200 g
- Gelatina in fogli 8 g
Come preparare la Cheesecake alla ricotta
Per preparare la cheesecake alla ricotta iniziamo dalla base. Versate i biscotti nel mixer 1 e frullateli fino a ottenere delle briciole finissime. Trasferitele in una ciotola e aggiungete il burro fuso (va bene al microonde o a fuoco dolce in un pentolino) 2, mescolate con un cucchiaio 3.
Versate in uno stampo da 22 cm imburrato e rivestito con carta forno 4. Distribuite al suo interno il composto aiutandovi con il dorso del cucchiaio formando una base liscia e uno strato che rivesta parte del bordo 5. Ponete in freezer lo stampo per circa 30 minuti e intanto mettete in ammollo la gelatina in acqua fresca 6.
Ora passiamo alla crema. In una ciotola versate 200 g di panna e montatela finché non sarà morbida e spumosa 7. Versatela a cucchiaiate in una ciotola con la ricotta 8 e incorporate delicatamente 9.
Poi scaldate i restanti 30 g di panna in un pentolino 10, quando avrà sfiorato il bollore scolate la gelatina e versatela nella panna 11. Mescolate a fiamma spenta finché la gelatina non si sarà completamente sciolta dopodiché aggiungete alla crema 12.
Addolcite la preparazione aggiungendo lo zucchero a velo 13 e continuate a mescolare delicatamente finché anche questo non sarà stato completamente assorbito 14. Recuperate lo stampo e versateci la crema 15,
livellate con il dorso di un cucchiaio 16 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 12 ore 17. Ecco pronta la vostra cheesecake alla ricotta, decorate a piacere con delle fette di fragole e qualche foglia di menta 18.
Conservazione
Consiglio
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giocor5121venerdì 19 luglio 2024buonissima,la rifarò con piacere!
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Marika_9mercoledì 31 gennaio 2024Salve! per una torta con diametro 16 cm, quali sono le dosi? Grazie!Redazione Giallozafferanogiovedì 01 febbraio 2024@Marika_9: Ciao, ti consigliamo di leggere questa scheda dal blog "il chicco di mais": ad ogni torta il suo stampo!
