Cheesecake biscotto con Nutella®

Per realizzare la cheesecake biscotto iniziate dalla base: fate sciogliere il burro in un pentolino e lasciate intiepidire. Versate i biscotti in un mixer 1 e frullate per tritarli finemente 2. Trasferite le briciole di biscotti in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale 3.

Versate il burro fuso 4 e mescolate 5. Dovrete ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia bagnata. Imburrate e foderate con carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm, ricoprendo sia la base che i bordi. Trasferite il composto di biscotti nello stampo 6.

Pressate bene per compattarlo, aiutandovi con un cucchiaio 7. Cuocete la base di biscotti 8 in forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente, quindi trasferite in frigo per 30 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 150° e passate alla preparazione della crema. Versate il formaggio in una ciotola capiente e ammorbiditelo con una marisa, poi aggiungete lo zucchero 9 e mescolate per amalgamarlo. 

Unite anche la panna e le uova sbattute 10, poi mescolate con la frusta. Aromatizzate il composto con i semi di vaniglia 11. Infine setacciate l’amido di mais nella ciotola 12 e amalgamate il tutto. 

Sbriciolate grossolanamente 100 g di biscotti 13 14 e aggiungeteli alla crema 15.

Versate la crema nella base intiepidita e livellate la superficie con una spatola 16. Cuocete nel forno statico a 150° per circa 70-80 minuti, posizionando alla base del forno un pentolino riempito con acqua calda per creare la giusta umidità. Una volta cotta, la cheesecake risulterà ancora leggermente traballante al centro. Spegnete il forno e lasciatela raffreddare completamente all'interno. Quando si sarà raffreddata 17, trasferite la cheesecake in frigorifero e lasciate rassodare per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte. Una volta che la cheesecake è fredda lasciate a temperatura ambiente per circa 1 ora. Occupatevi ora della decorazione: versate Nutella® sulla superficie della crema 18. 

Distribuitela con una spatola per ricoprirla uniformemente 19, poi create una spirale usando la punta della spatola e decorate il bordo con i biscotti sbriciolati 20. La cheesecake biscotto è pronta per essere gustata 21!