Cheesecake cocco e Nutella

Per preparare la cheesecake cocco e Nutella iniziate imburrando e foderando di carta forno uno stampo a cerniera da 18 cm. Proseguite preparando la base: sciogliete il burro a fuoco dolcissimo, qiundi frullate i biscotti nel mixer 1, trasferite la polvere in una ciotola 2 e aggiungete il cocco rapè 3. 

Date una veloce mescolata 4 prima di aggiungere il burro fuso in precedenza e fatto intiepidire 5. Ora uniformate il composto 6. 

Trasferite il composto nello stampo e compattatelo con il dorso di un cucchiaio 7. Mettete a rassodare in frigo per almeno 30 minuti 8. Passate alla crema: immergete la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti 9. 

Versate in una ciotola lo yogurt al cocco 10, unite il formaggio spalmabile 11 e lo zucchero a velo 12. 

Mescolate per incorporare tutti gli ingredienti 13. A questo punto scolate la gelatina e versatela in un pentolino insieme al latte di cocco 14, fate sciogliere a fuoco dolce mescolando di continuo. Versate sulla crema 15. 

Mescolate bene 16 e montate la panna a neve ferma 17. Quindi aggiungetela alla crema 18.

Abbiate cura di incorporarla con delicatezza facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto 19. Trasferite il tutto sulla base di biscotti 20 e livellate la superficie 21. 

Mettere il dolce a rassodare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio 3 o 4 ore affinché risulti ben soda) 22. Trascorso il tempo recuperate il dolce dal frigorifero, versate Nutella in una ciotola e lavoratela con un cucchiaio per ammorbidirla. Quindi versate sulla superficie del dolc 23 e distribuitela uniformemente con il dorso di un cucchiaio 24. 

Appoggiate delicatamente tre striscioline di carta forno, leggermente distanziate tra loro, su uno dei bordi del dolce 25, fate cadere il cocco rapè 26 ed ecco pronta la vostra cheesecake al cocco e Nutella 27.