Cheesecake con creme brulèe

Per preparare la cheesecake con creme brulèe come prima cosa versate i biscotti nel mixer 1 e frullateli fino ad ottenere una polvere 2. Unite il burro fuso tiepido 3.

Aggiungete anche la scorza grattugiata del limone 4 e frullate sino ad ottenere una consistenza omogenea 5. Rivestite il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm e trasferite il composto all'interno 6.

Livellate con il dorso di un cucchiaio schiacciando delicatamente 7 in modo da formare una base uniforme 8. Trasferite in freezer per 15 minuti. Nel frattempo preparate la crema. Come prima cosa ricavate il succo da un limone 9.

Trasferite il formaggio spalmabile in una ciotola 10, aggiungete il succo di limone 11 e mescolate con una frusta 12.

Versate la panna fredda in un'altra ciotola, iniziate a montare con le fruste elettriche e aggiungete lo zucchero a velo 13. Non montatela eccessivamente, dovrà risultare semimontata 14. Unite la panna alla crema di formaggio 15.

Mescolate con la frusta a mano 16 e trasferite la crema ottenuta all'interno dello stampo con la base di biscotti 17. Livellate la superficie 18 e ponete in frigorifero per 2 ore.

Quando saranno trascorse le due ore preparate la crema. In un pentolino versate il latte, aggiungete i semini di vaniglia e anche il baccello 19. Unite poi anche la scorza del limone, prelevandola con un coltello 20. Scaldate il latte a fiamma bassa sino a raggiungere il bollore. Nel frattempo in una ciotola versate i tuorli e lo zucchero 21.

Lavorateli con una frusta a mano e aggiungete anche la farina o l'amido 22. Mescolate per incorporarlo 23, fino ad ottenere un composto omogeneo. Quando il latte inizierà a bollire eliminate il baccello di vaniglia e la scorza del limone. Versatelo all'interno del composto dei tuorli mescolando con la frusta 24.

Versate nuovamente nel pentolino 25 e riportate sul fuoco dolce. Mescolate con una frusta sino a che non si sarà addensata 26. Lasciate intiepidire qualche minuto, quindi versate la crema sulla cheesecake 27.

Livellatela con una spatolina in modo da ricoprire interamente la crema al formaggio 28. Riponete in frigorifero per un'ora 29. Poi estraete la cheesecake dallo stampo e trasferitela in un piatto. Spolverizzate la crema con lo zucchero di canna 30.

Ora utilizzando un cannello caramellizzate lo zucchero 31, per ottenere lo strato croccante 32. Servite la vostra cheesecake al momento 33.