Cheesecake senza gelatina
- Energia Kcal 618
- Carboidrati g 55.4
- di cui zuccheri g 40.9
- Proteine g 11.2
- Grassi g 39.1
- di cui saturi g 22.75
- Fibre g 0.7
- Colesterolo mg 108
- Sodio mg 255
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 40 min
- Dosi per: 8 persone
- Costo: Basso
- Nota + il tempo di riposo della ricotta e il tempo di raffreddamento della cheesecake (6 h)
PRESENTAZIONE
La cheesecake è un tipico dolce americano amato in tutto il mondo. La tradizionale cheesecake viene cotta in forno ma esiste anche una versione senza cottura ed oggi vi mostriamo come preparare la cheesecake senza gelatina! La base rimane la stessa, mentre la classica crema al formaggio si prepara con l’aggiunta di ricotta e polvere di biscotti, uno stratagemma che vi permetterà di ottenere una consistenza compatta e avvolgente. Le gocce di cioccolato, inoltre, impreziosiscono la farcitura rendendo la cheesecake fredda ancora più golosa e irresistibile… vi assicuriamo che non rimpiangerete assolutamente l’originale! Facile e pratica da realizzare, la cheesecake senza gelatina si aggiunge ad altre deliziose varianti come la cheesecake light e la cheesecake senza panna, perfette per soddisfare la voglia di dolce ogni volta che vorrete.
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INGREDIENTI
- Per la base (per uno stampo da 22 cm)
- Biscotti secchi 180 g
- Burro 100 g
- Per la crema
- Ricotta 500 g
- Formaggio fresco spalmabile 250 g
- Biscotti secchi 120 g
- Gocce di cioccolato fondente 100 g
- Zucchero a velo 60 g
- Estratto di vaniglia 5 g
- Per decorare
- Cioccolato fondente sfoglie 100 g
- Formaggio fresco spalmabile 150 g
- Zucchero a velo 20 g
Come preparare la Cheesecake senza gelatina
Per preparare la cheesecake senza gelatina iniziate mettendo la ricotta in un setaccio 1 e lasciatela scolare per almeno 2-3 ore, meglio se tutta la notte. Quindi dedicatevi alla realizzazione della base: mettete i biscotti secchi nel mixer 2 e azionate le lame fino a sminuzzarli finemente. Trasferiteli quindi in una ciotola e unite il burro sciolto, ma non eccessivamente caldo 3.
Amalgamate bene il tutto 4 e foderate una tortiera del diametro di 22 cm con la carta forno. Versatevi il composto di biscotti appena preparato 5 e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base 6 .
Riponete il tutto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti, finchè il composto di biscotti non sarà solidificato. Setacciate la ricotta scolata in una ciotola capiente 7. Sempre nella stessa ciotola versate anche il formaggio spalmabile 8 e l’estratto di vaniglia 9.
Aiutandovi con uno sbattitore elettrico mescolate bene il composto in modo da amalgamare al meglio tutti gli ingredienti 10; unite lo zucchero a velo e continuate a lavorare con lo sbattitore 11. Una volta incorporato tutto lo zucchero, versate anche i 120 g di biscotti secchi nel mixer 12.
Azionate il mixer fino a tritarli grossolanamente 13. Unite i biscotti tritati alla crema 14, mescolate con una spatola, aggiungete le gocce di cioccolato 15 e amalgamate bene il composto.
Estraete dal frigorifero la base della cheesecake ormai fredda e compatta, quindi versateci sopra la crema appena preparata 16. Livellate la superficie con una spatola 17 o con il dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare. Trascorso questo tempo versate i 150 g di formaggio spalmabile e i 20 g di zucchero a velo in una ciotola 18.
Mescolate bene con una spatola 19 e trasferitela in un sac-à-poche con bocchetta stellata. A questo punto tirate fuori dal frigo la vostra cheesecake senza gelatina, estraete il cerchio apribile e rimuovete delicatamente la carta forno 20. Trasferitela su un piatto da portata e decorate con i ciuffi di crema al formaggio e le sfoglie di cioccolato 21. La vostra cheesecake senza gelatina è pronta da servire!
Conservazione
Consiglio
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Valserenavenerdì 17 febbraio 2023Ciao, spero che arrivi la mia risposta alla vostra, perché non sono pratica delle chat. Ho usato i biscotti tipo Petite. Forse troppo duri? GrazieRedazione Giallozafferanovenerdì 17 febbraio 2023@Valserena: La prossima volta prova a utilizzare i Digestive e facci sapere il risultato
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Valserenagiovedì 16 febbraio 2023Ho provato la ricetta, ma la base di biscotti e burro, dopo la sosta in frigo comunque indispensabile, risulta dura al momento di servire il dolce: la fetta si taglia fino in fondo solo usando la punta della forchetta!Redazione Giallozafferanogiovedì 16 febbraio 2023@Valserena: ciao! che tipo di biscotti hai usato?
