Cheesecake leggera
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 30 min
- Dosi per: 10 persone
- Costo: basso
- Nota: Tempo di raffreddamento della base 30 min in frigo o 15 minuti in freezer; tempo di raffreddamento delle cheesecake almeno 4 ore
Presentazione
La cheesecake leggera è un dolce adatto per chi vuole rimanere in forma senza rinunciare al gusto! Questa cheesecake è preparata con ingredienti a basso contenuto calorico, ha un sapore fresco ed è davvero facile da preparare. Non avendo bisogno di cottura, a differenza della più classica cheesecake, è un dolce ideale per terminare una cena estiva o per spezzare il pomeriggio con una merenda fresca. Il gusto dello yogurt rende la cheesecake leggera un dessert light, digeribile e con poche calorie! Divertitevi a rendere la cheesecake leggera più personale utilizzando degli yogurt magri ai sapori che più preferite: decisamente irresistibile, provare per credere!
Ingredienti per la base di 24 cm di diametro
- Biscotti secchi integrali 180 g
- Burro light 80 g
per la crema
- Formaggio fresco spalmabile light 500 g
- Yogurt magro 250 g
- Fruttosio 160 g
- Gelatina in fogli 10 g
- Acqua 30 g
- Baccello di vaniglia 1
Come preparare la Cheesecake leggera
Per preparare la cheesecake leggera iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti integrali nel mixer (1), quindi sminuzzateli finemente (2). Riponete i biscotti sminuzzati in una ciotola. Ponete ora il burro a sciogliere in un pentolino; aggiungete a poco a poco il burro sciolto nella ciotola in cui avete riposto i biscotti sminuzzati (3) amalgamando per bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.
Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 24 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno (4) e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto (5). Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti (6).
Ora dedicatevi al ripieno: ammorbidite in acqua fredda la gelatina in fogli per 10 minuti circa, poi strizzatela bene (7). Intanto ponete il formaggio spalmabile in una planetaria, aggiungete il fruttosio (8) e azionate le fruste per amalgamare gli ingredienti. Aggiungete quindi i semi della bacca di vaniglia (9).
Incorporate nel composto anche lo yogurt magro (10) e continuate a mescolare con le fruste. Nel frattempo la gelatina in fogli si sarà ben ammorbidita. Scioglietela in un pentolino con acqua calda (11) e quando si sarà totalmente sciolta incorporatela nel composto di formaggio e yogurt (12). Amalgamate bene tutti gli ingredienti con le fruste a mano per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
A questo punto la crema è pronta, versatela sulla base di biscotto (13), ormai fredda e compatta. Appianate la crema in modo tale da livellarla (14). Riponete quindi la vostra cheesecake leggera in frigorifero per almeno 4 ore per farla rassodare (9) e poi servitela!
conservazione
Potete conservare la cheesecake leggera in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore con il coperchio o coperta con una pellicola trasparente. Si sconsiglia di congelare.
Consiglio
Per dare un guizzo di originalità alla vostra cheesecake leggera potete sostituire lo yogurt bianco con uno yogurt magro alla frutta che preferite. Un modo semplice ed originale per personalizzare questa gustosa ma meno calorica versione della classica cheesecake!
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Fatte da voi
-
fresca e leggera, ideale nelle calde sere estive -
con fragole fresche -
con coulisse di frutti bosco e frutta fresca ❤️
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Nasti98 ha scritto: lunedì 11 giugno 2018
per quale motivo la base si e sbriciolata?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 12 giugno 2018
@Nasti98: Ciao, se hai rispettato i tempi di raffreddamento in frigorifero potrebbe dipendere dalla qualità di biscotti che hai utilizzato... la prossima volta puoi provare ad aggiungere un cucchiaio di miele per ottenere una base più compatta
AmatoRo ha scritto: sabato 26 maggio 2018
La base della cheesecake è venuta troppo morbida con i biscotti integrali. Come mai?
Redazione Giallozafferano ha scritto: sabato 26 maggio 2018
@AmatoRo:Ciao, potrebbe dipendere dal tipo di biscotti che hai usato, la porssima volta prova a ridurre la dose di burro se utilizzerai gli stessi biscotti.