Cheesecake marmorizzata

PRESENTAZIONE

La cheesecake marmorizzata è una rivisitazione della famosa torta marmorizzata che si prepara con un doppio impasto, di vaniglia e cioccolato, che viene mescolato appena per creare il tipico effetto marmoreo, da cui prende il nome la preparazione.
La cheesecake marmorizzata è un dessert raffinato e di grande effetto scenografico e soprattutto molto gustosa grazie alla presenza di due golose creme: una chiara vanigliata e una al cioccolato fondente. Per entrambe la base è il morbido formaggio fresco spalmabile.
Con pochi accorgimenti otterrete un dolce perfetto, seguite la nostra ricetta per scoprirne tutti i trucchi!

Leggi anche: Cheesecake Italia

INGREDIENTI

590
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per la base (per una tortiera da 22 cm)
Biscotti secchi 180 g
Burro 100 g
per la crema alla vaniglia
Formaggio fresco spalmabile 500 g
Zucchero 120 g
Panna fresca liquida (più 2 cucchiai) 100 ml
Gelatina in fogli 8 g
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
per la crema al cioccolato
Cioccolato fondente 150 g
Formaggio fresco spalmabile 150 g
Zucchero a velo 50 g
Tuorli 1
Gelatina in fogli 5 g
Panna fresca liquida 2 cucchiai
Preparazione

Come preparare la Cheesecake marmorizzata

Per preparare la cheesecake marmorizzata iniziate predisponendo il fondo: mettete i biscotti secchi nel mixer 1, quindi sminuzzateli finemente. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino; nel frattempo mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto 2 amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se a cerchio apribile, del diametro di 22 cm; ritagliate un disco di carta forno dello stesso diametro del fondo della tortiera e due strisce della stessa altezza dei bordi, quindi foderate la tortiera stessa. Per ulteriori dettagli consultate la scheda foderare una tortiera con carta da forno della Scuola di cucina. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l'aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto 3. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.

Ora dedicatevi al ripieno: preparate la crema chiara mettendo a mollo in acqua fredda 8 g di gelatina in fogli e lasciandola ammorbidire 4. Sbattete il formaggio fresco spalmabile con lo zucchero, la vaniglia 5 e 100 ml di panna 6, ottenendo un composto liscio e omogeneo. Scaldate due cucchiai di panna (fatelo al microonde per comodità) e sciogliete all'interno la gelatina precedentemente scolata e strizzata.

Lasciate raffreddare il composto di panna e gelatina, poi unitelo al resto della crema 7, quindi tenete da parte. Preparate ora la crema al cioccolato: mettete il cioccolato fondente in una ciotola 8 e ponetela in un pentolino riempito per metà di acqua. Quindi accendete il fuoco e fate fondere il cioccolato a bagnomaria. In una ciotola a parte ponete il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e mescolate i due ingredienti con lo sbattitore elettrico. Quindi aggiungete il cioccolato fuso intiepidito e montate gli ingredienti 9.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo 10, trasferitelo in una planetaria (o in una ciotola capiente per lavorarlo con uno sbattitore elettrico) e aggiungete un tuorlo d’uovo 11. Azionate le fruste per amalgamare il composto e infine unite la panna 12, nella quale avete precedentemente sciolto la gelatina, e mescolate per incorporare gli ingredienti.

A questo punto potete iniziare a comporre la vostra cheesecake: versate le crema bianca 13 a cucchiaiate distanziate sulla base di biscotti ormai compattati, riempite i vuoti con la crema scura. Per ottenere l’effetto marmorizzato utilizzate una forchetta e facendo un movimento dal basso verso l'alto miscelate leggermente i 2 impasti 14. Ponete la cheesecake marmorizzata in frigorifero per almeno 4-6 ore prima di servirla 15.

Conservazione

La cheesecake marmorizzata si conserva in frigorifero, coperta con una pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Oppure potete congelarla, se preferite dividendola già in porzioni, negli appositi contenitori alimentari. Ricordatevi di scongelarla lentamente in frigorifero.

125 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • Ilariaaaaaaa
    sabato 27 luglio 2019
    Ciao, per una tortiera di 24 cm come mi devo regolare con le dosi? smiley
    Redazione Giallozafferano
    domenica 28 luglio 2019
    @Ilariaaaaaaa: Ciao, segui i consigli della nostra blogger di Chicco di mais: ad ogni torta il suo stampo.
  • signoraenzuccia
    domenica 20 gennaio 2019
    invece del cioccolato posso mettere la nutella?
    Redazione Giallozafferano
    lunedì 21 gennaio 2019
    @signoraenzuccia: ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ma non dovresti avere problemi! Fai solidificare bene la torta prima di tagliarla! 
16 FATTE DA VOI
Raky95
Super buona!
calogero17
buona
marylina
per un compleanno
Sambacca
Squisita!!!
Francymime
Cheesecake marmorizzata, bellissima e golosa!
francypix
Io l'ho fatta con gli strati separati.. guarnita con i ribes.. ha fatto il fumo!ripetuta il giorno dopo per il compleanno di una collega..DOPPIO FUMO!
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