Cheesecake pan di zenzero e Nutella®

Per realizzare le cheesecake pan di zenzero e Nutella®, per prima cosa preparate il crumble: mettete la farina 00 e il burro a cubetti freddo di frigo in una ciotola 1 insieme allo zucchero di canna 2 e alla farina di mandorle 3.

Unite anche la cannella, lo zenzero, la noce moscata in polvere 4 e il sale 5, poi lavorate brevemente con le mani per ottenere un composto bricioloso 6.

Posizionate 4 anelli da pasticceria del diametro di 8 cm su una placca ricoperta con carta forno e foderate l’interno degli anelli con una striscia di carta forno 7. Distribuite le briciole di impasto all’interno 8 e premete con le dita per ottenere una base dell’altezza di circa 1 cm 9. Spargete il crumble rimasto su un’altra placca foderata con carta forno e cuocete sia le basi che il crumble in forno ventilato preriscaldato a 190° per 12-15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate raffreddare.

Per preparare la crema, iniziate mettendo in ammollo la gelatina nell’acqua fredda 10. Mettete la robiola in una ciotola, poi aggiungete 150 g di panna 11 e il miele 12.

Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e denso 13. Versate i restanti 20 g di panna in un pentolino insieme alla gelatina ammollata 14 e mescolate a fuoco dolce per scioglierla completamente, poi unite il composto ottenuto alla crema di formaggio 15.

Mescolate velocemente con una frusta per amalgamare il tutto 16. Distribuite la crema ottenuta negli anelli 17 e lasciate rassodare in frigorifero per almeno 3 ore 18.

Una volta raffreddate, sformate le cheesecake e trasferite 60 g di Nutella® in un sac-à-poche. Disegnate una spirale di Nutella® sulla superficie delle cheesecake 19, poi guarnite con ribes rossi e bianchi 20. In ultimo aggiungete qualche briciola del crumble che avete cotto a parte e le vostre cheesecake pan di zenzero e Nutella® sono pronte per essere gustate 21!