Cheesecake salata alle verdure
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 60 min
- Dosi per: 8 persone
PRESENTAZIONE
Se cercate un’idea fresca e sfiziosa per le vostre cene estive non perdetevi la ricetta della cheesecake salata alle verdure! In poche semplici mosse potete trasformare la classica cheesecake in uno stuzzicante antipasto, senza neanche bisogno di accendere il forno. Al posto dei biscotti abbiamo utilizzato i taralli per realizzare un guscio fragrante che accoglie una deliziosa crema alla ricotta insaporita con erbe aromatiche. Come topping, invece, abbiamo scelto un mix di verdure a crudo dai colori vivaci e a contrasto: zucchine, ravanelli, fiori di zucca e carote, sia viola che arancioni. Una ricetta facile e accattivante, ideale da proporre anche per un buffet! Provate la cheesecake salata alle verdure e poi lasciatevi tentare dalle altre varianti di cheesecake salata:
INGREDIENTI
- Per la crema
- Spalmabile alla ricotta 360 g
- Panna fresca liquida 70 g
- Gelatina in fogli 7 g
- Timo q.b.
- Aneto q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Per guarnire
- Zucchine 1
- Carote 1
- Carote viola 1
- Ravanelli 1
- Fiori di zucca 3
- Scorza di lime (da grattugiare) q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Come preparare la Cheesecake salata alle verdure
Per preparare la cheesecake salata alle verdure iniziate dalla base: sciogliete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire, nel frattempo mettete i taralli in un mixer 1, aggiungete il pepe 2 e frullate per ridurli in polvere 3.
Trasferite i taralli frullati in una ciotola 4, versate il burro fuso intiepidito 5 e mescolate per amalgamare il composto 6.
Ricoprite con il composto ottenuto uno stampo da 35x11 cm, alto 2,5 cm 7, pressando bene con il dorso di un cucchiaio prima i bordi e poi la base 8. Riponete lo stampo in frigorifero per 30 minuti 9.
Occupatevi della crema: lasciate la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti 10 e mettete a scaldare la panna in un pentolino. Intanto versate lo spalmabile alla ricotta in una ciotola e insaporite con le erbe aromatiche 11, sale, pepe e olio, poi mescolate 12.
Quando la panna sarà calda aggiungete la gelatina ben strizzata 13 e mescolate per scioglierla completamente 14, poi versatela nella ciotola 15.
Amalgamate il composto 16 e versatelo sulla base che sarà ormai rassodata 17. Livellate la superficie con una spatola 18 e riponete lo stampo in frigorifero per un’ora.
Durante il tempo di rassodamento della crema preparate le verdure per la decorazione: lavate, spuntate e sbucciate le zucchine e le carote, poi tagliatele con una mandolina per ottenere delle fette molto sottili, ve ne serviranno circa 5-6 per ogni tipo di ortaggio 19 20. Affettate allo stesso modo anche il ravanello 21.
Condite separatamente tutte le verdure con scorza di lime grattugiata 22, sale 23, pepe e olio 24.
Infine eliminate il pistillo dai fiori di zucca 25 e strappateli con le mani per ottenere delle striscioline 26. Condite i fiori di zucca nello stesso modo e mescolate delicatamente con le mani per insaporirli uniformemente 27.
Trascorso il tempo di rassodamento siete pronti per decorare la cheesecake: adagiate le verdure condite sulla superficie attorcigliandole leggermente 28 e alternando i colori 29. La vostra cheesecake salata alle verdure è pronta per essere servita 30!
