Cheesecake salata con pane nero e crema al salmone

Per preparare la cheesecake salata al salmone, cominciate occupandovi di quella che sarà la base delle vostre monoporzioni: il pane nero. Frullate grossolanamente il pane nero e unite il burro, precedentemente fuso a fiamma bassa 1. Grattugiatevi la scorza di mezzo lime 2 e amalgamate bene per ottenere un composto omogeneo 3

Distribuite il composto dentro ai 4 barattolini, pressandolo bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio 4. Mettete i barattolini così composti in frigo, a rassodare, per circa mezzora. Nel frattempo prendete una ciotola e un colino a maglie fitte e setacciate la ricotta per renderla più cremosa 5. Unite il mascarpone 6

e amalgamate bene 7. Quindi prendete il salmone, tagliatene 4 striscioline da tenere da parte 8, riducete il restante a straccetti e uniteli alla crema di formaggio 9.

Unite anche la maggiorana e amalgamate bene 10, quindi regolate di sale e pepe 11 e trasferite il composto in una sac-à-poche. Tirate fuori dal frigo i barattolini ormai rassodati e distribuitevi all'interno il composto di formaggio e salmone 12.

Livellate bene con il dorso di un cucchiaio 13, e passate ad occuparvi della decorazione dei barattolini. Prendete le 4 striscioline di salmone che avevate tenuto da parte e arrotolate delicatamente ciascuna per ottenere delle roselline 14. Decorate i barattolini con le roselline, una fogliolina di maggiornata e la restante scorza di lime grattugiata. La vostra cheesecake salata con pane nero e crema al salmone è pronta per essere gustata!