Cheesecake veloce di ricotta e frutti di bosco

Pe realizzare la cheesecake veloce di ricotta e frutti di bosco iniziate tritando le nocciole pralinate in maniera irregolare, in modo da averne parte tritata finemente e parte più grossolana 1. Tritate anche i mirtilli rossi 2 e i fichi secchi 3.

Infine schiacciate i datteri con il dorso di un coltello per ridurli in pasta 4. Radunate tutto in una ciotola 5 e mescolate con le mani, facendo pressione in modo da ottenere un crumble pastoso. Aggiungete un pizzico di sale di maldon 6 e tenete da parte.

Setacciate la ricotta di capra 7, che avrete prima lasciato scolare su un colino per un paio d’ore. Unite lo yogurt 8 e lo zucchero a velo 9, quindi mescolate accuratamente.

Dovrete ottenere una crema liscia senza grumi 10. Ora potete comporre il dolce: prendete 4 vasetti monoporzione della capacità di 180 ml, distribuite uno strato di crumble sul fondo, pressando bene il composto con il dorso del cucchiaio 11. Aggiungete uno strato di crema di ricotta 12 arrivando a metà vasetto.

Ora ricoprite con i frutti di bosco 13 e poi con un ultimo strato di crema 14. Livellate il bordo con una spatola 15 per ottenere una superficie liscia.

Ora guarnite con altro crumble, qualche frutto di bosco 16 e un pizzico di sale 17. Le cheesecake veloci di ricotta e frutti di bosco sono pronte, potete gustarle subito oppure lasciarle rassodare un’ora in frigo se preferite 18.