Chiacchiere al forno

PRESENTAZIONE

Carnevale senza chiacchiere non è Carnevale, insieme ad altri dolcetti tipici come le bugie, i dolcetti fritti tradizionali non possono mancare! Golose e croccanti sfoglie fritte che inebriano con il loro aroma tutte le panetterie in questo periodo di festa e ci fanno tornare bambini! Ma avete mai provato a farle al forno? Stesso impasto, senza trucco e senza inganno, come abbiamo fatto per le frittelle nella loro versione al forno! Il risultato? Croccanti delizie profumate dal gusto irresistibile! Anche questa versione infatti non vi lascerà scampo: una chiacchiera tirerà l’altra trascinandovi in un vortice di gusto. Voi quale versione preferite dei classici dolci di Carnevale, fritti o al forno?

Leggi anche: Chiacchiere

INGREDIENTI

75
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per 40 chiacchiere
Burro ammorbidito a temperatura ambiente 50 g
Farina 00 500 g
Uova (3 intere e 1 tuorlo) 190 g
Zucchero 70 g
Grappa 30 g
Lievito in polvere per dolci 6 g
Sale fino 1 pizzico
Baccello di vaniglia 1
per cospargere
Zucchero a velo q.b.
Preparazione

Come preparare le Chiacchiere al forno

Per preparare le chiacchiere al forno, setacciate la farina insieme al lievito all'interno di una planetaria munita di foglia. Aggiungete lo zucchero 1, il lievito, il sale, le uova sbattute leggermente in precedenza 2 e la grappa 3. Lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Sostituite la foglia con il gancio 4, unite i semi della bacca di vaniglia e il burro 5, quindi continuate ad impastare per 10 minuti fino ad ottenere un composto omogeneo: dovrà risultare sostenuto, ma piuttosto malleabile. Se necessario potete aggiungere 5-10 g di acqua. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro e maneggiatelo rapidamente per dargli una forma sferica 6.

Avvolgete il panetto con la pellicola trasparente 7 e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, dividete la pasta in porzioni da 150 g circa e iniziate a lavorare ognuna singolarmente (nel frattempo lasciate coperto il resto dell'impasto perchè non si secchi). Appiattite leggermente una prima porzione con il palmo della mano 8, infarinatela leggermente e stendetela con il tirapasta impostato sullo spessore più largo 9.

Ripiegate verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta 10, dopodiché tiratela nuovamente impostando ogni volta il tirapasta su uno spessore sempre minore, fino a raggiungere i 2 mm 11. Eseguite lo stesso procedimento su tutte le porzioni di impasto. Lasciate riposare qualche minuto la sfoglia tirata. Con una rotella dentellata procedete realizzando dei rettangoli di circa 5x10 cm 12

e praticando su ognuno due intagli centrali, obliqui 13. Poi adagiate le vostre chiacchiere su una leccarda rivestita con carta da forno 14 spruzzate poca acqua sulla superficie delle chiacchiere, saranno sufficienti poche gocce per evitare che la pasta si asciughi troppo in cottura 15.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 190° per 10 minuti, oppure in forno statico sempre a 190° per circa 7-8 minuti (potete anche cuocere pochi pezzi come prima infornata per capire meglio tempi e temperatura esatte per il vostro forno). A cottura ultimata, sfornate le chiacchiere 16, lasciatele intiepidire e poi spolverizzatele con lo zucchero a velo 17. Le chiacchiere al forno sono pronte per essere gustate 18.

Conservazione

Le chiacchiere al forno si possono conservare in un sacchetto di carta o in un contenitore di latta per circa 5-6 giorni. Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Volete dare un aroma più intenso alle vostre chiacchiere? Aggiungete all’impasto la scorza grattugiata di un limone o di un’arancia non trattati, saranno profumatissime!

80 COMMENTI
Commenta o chiedici un consiglio
  • lalla 97
    martedì 26 febbraio 2019
    posso sostituire la farina 00 con la farina di riso ?
    Redazione Giallozafferano
    martedì 26 febbraio 2019
    @lalla 97: Ciao, non avendo provato non sappiamo darti indicazioni precise ma puoi provare tenendo conto che dovrai aggiustare anche le dosi degli altri ingredienti per ottenere la stessa consistenza dell'impasto. In alternativa puoi seguire la ricetta della chiacchiere senza glutine del nostro blog "Il chicco di mais"!
  • sofiabfuji1999
    mercoledì 20 febbraio 2019
    posso usare questo impasto per farle fritte ?
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 21 febbraio 2019
    @sofiabfuji1999: ciao! nessun problema! 
19 FATTE DA VOI
Giovyc.89
Chiacchiere al forno con ganache al cioccolato fondente..un po' "biscottate",ma comunque buone 😉
Jolanda.C.
Noi le abbiamo fatte fritte😋
nunziatina78
chiacchiere fritte 😋
CristinaN
Chiacchiere al forno
ACarmela
In Puglia le preferiamo fritte. Ottime
AngyMat
Leggere e buonissime!!
RICETTE CORRELATE

Ti suggeriamo