Chiacchiere ripiene

Per realizzare le chiacchiere ripiene versate nella ciotola della planetaria, munita di gancio,  la farina 1, lo zucchero 2, l'uovo intero e il tuorlo a temperatura ambiente 3. 

Versate anche la grappa 4 e lavorate gli ingredienti per un paio di minuti ottenendo un composto che risulterà disomogeneo. Aggiungete all’impasto il burro morbido 5 e il sale 6. 

Lavorate con il gancio fino a ottenere un impasto liscio 7. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro 8 e coprite con una ciotola 9 o con pellicola. 

Dividete l’impasto in due parti e tenetene una al riparo dall’aria sotto la ciotola 10. Stendete la porzione d'impasto (con una sfogliatrice elettrica oppure con il mattarello) partendo dallo spessore più grande 11 e passandolo due volte allo stesso spessore 12.

Date delle pieghe a 3 alla striscia di pasta. Servirà per ottenere un impasto liscio: ripiegate un lembo della sfoglia verso l'interno 13, poi ripiegate allo stesso modo il lembo opposto 14. Ripassate l'impasto a spessori sempre più sottili ottenendo una sfoglia di circa 1 mm 15.

Ritagliate dei quadrati da 10x10 cm 16. Farcite ogni quadrato con 10g di confettura (1 cucchiaino circa) 17. Spennellate leggermente i bordi della sfoglia con poca acqua 18.

Ripiegate a metà in diagonale, facendo corrispondere i due angoli opposti  19 e sigillate i bordi facendo leggermente pressione con le dita 20, formerete così un triangolo. (Ripetete l’operazione con l’impasto avanzato, otterrete circa 20 pezzi). Scaldate l’olio di semi fino a 170° e friggete le chiacchire, poche per volta,  per un paio di minuti circa 21. 

Scolate le chiacchiere ripiene con una schiumarola 22 e adagiatele su un vassoio rivestito con carta assorbente 23, quindi lasciate leggermente intiepidire prima di servirle 24!