Chiffon cake arancia e cioccolato

PRESENTAZIONE

Chiffon cake arancia e cioccolato

La chiffon cake è una ciambella dalla consistenza indescrivibilmente soffice. Morbido e spugnoso, questo dolce è già la fine del mondo in versione semplice spolverizzata con lo zucchero a velo, che potete scoprire qui. In questa variante vogliamo davvero ingolosirvi!
La chiffon cake all'arancia e cioccolato infatti è realizzata con l'aggiunta di gocce di cioccolato nell'impasto e una volta cotta viene ricoperta con una dolce glassa all'arancia. Servita con scorzette di arancia candite, la vostra chiffon cake all'arancia e cioccolato conquisterà i vostri ospiti non solo al primo assaggio ma anche per la raffinata presentazione!

Leggi anche: Chiffon cake

INGREDIENTI

542
CALORIE PER PORZIONE
Zucchero extrafine 300 g
Farina 00 290 g
Acqua 200 ml
Olio di semi di girasole 120 ml
Gocce di cioccolato fondente 100 g
Uova grandi 6
Scorza d'arancia non trattata 1
Baccello di vaniglia 1
Lievito in polvere per dolci 1 bustina
Cremor tartaro 8 g
Sale fino 2 g
Per la glassa all'arancia
Zucchero a velo 250 g
Succo d'arancia 1
Per guarnire
Arancia candita q.b.
Preparazione

Come preparare la Chiffon cake arancia e cioccolato

Per preparare la chiffon cake, iniziate a setacciare la farina in una ciotola insieme al lievito per dolci. Poi aggiungete lo zucchero extrafine 1 e il sale 2. In un’altra ciotola, versate i tuorli e tenete da parte gli albumi. Aggiungete l’olio di semi 3,

poi versate anche l’acqua a temperatura ambiente 4 e mescolate con una frusta. Quindi incidete una bacca di vaniglia per estrarre i semi con la punta di un coltellino, per aggiungerli all’impasto di tuorli 5. Grattugiate la scorza di un'arancia non trattata 6.

Sbattete il composto con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea 8. Quindi incorporatela agli ingredienti secchi (farina, zucchero e lievito) 8. Mescolate accuratamente con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Lasciate per un momento da parte questo impasto e dedicatevi a montare gli albumi. Versateli nella ciotola di una planetaria 9 (se non avete una planetaria potete utilizzare uno sbattitore elettrico).

Quindi azionate la frusta e iniziate a montare gli albumi. Quando saranno diventati bianchi e morbidi, versate il cremore di tartaro 10 e continuate a far andare le fruste per qualche minuto. Quando gli albumi saranno ben sodi 11, trasferiteli delicatamente nel composto con le uova 12.

Mescolate con una spatola dall’alto verso il basso per non smontare gli albumi 13. Quindi infarinate le gocce di cioccolato e setacciate la farina in eccesso, poi unitele al composto 14. Mescolate e a questo punto versate l'impasto in uno stampo per chiffon cake 15 (non è necessario né imburrare né infarinare lo stampo). Noi abbiamo utilizzato uno stampo da 22 cm di diametro del fondo, 26 cm di diametro in superficie e 10 cm di altezza. Poi infornate la chiffon cake in forno statico preriscaldato a 160° per 50 minuti (per forno ventilato a 150° per 40-45 minuti), posizionando il dolce nella parte bassa del forno.

Una volta sfornato 16, capovolgete lo stampo e poggiatelo sugli appositi piedini 17 in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo. Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, dovrete staccare la parte superiore dello stampo: potete aiutarvi con un coltellino sottile e affilato. La vostra chiffon cake è pronta per essere decorata 18.

Dedicatevi quindi a preparare la glassa all'arancia: spremete il succo di un'arancia 19 e filtratelo. In una ciotolina versate lo zucchero a velo e unite il succo dell'arancia 20, quindi mescolate con la frusta per creare un composto omogeneo, piuttosto fluido e senza grumi 21.

Potete versare a mano a mano con un cucchiaino la glassa all'arancia sulla ciambella (22-23) e poi decorare a piacere con della scorza di arancia candita 24: la vostra chiffon cake all'arancia e cioccolato è pronta per essere servita!

Conservazione

Conservate la chiffon cake all'arancia e cioccolato sotto una campana di vetro per 2-3 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.

Consiglio

Potete variare la glassa a vostro gusto, scegliere di decorare in modo diverso la chiffon cake anche con spicchi di arancia fresca se preferite!

309 COMMENTI
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  • Blackdaliha88
    venerdì 19 luglio 2019
    Ho seguito la ricetta alla lettera, ma le goccie di cioccolato ( congelate) e poi passate nella farina, sono ugualmente finite sul fondo 😭
    Redazione Giallozafferano
    sabato 20 luglio 2019
    @Blackdaliha88:Ciao, se il composto ha la giusta consistenza le gocce non cadono sul fondo. Ricorda di mescolare delicatamente una volta che le aggiungi così da non smontare l'impasto.
  • Aurora Colella
    sabato 13 luglio 2019
    Ciao! È più volte che faccio la chiffon cake e viene buonissima. L'unico problema che ho riscontrato è che le gocce di cioccolato, nonostante le abbia mescolate nella farina, vanno a finire sempre nel fondo del tegame. Inoltre, quanto devo aspettare per capovolgere lo stampo?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 13 luglio 2019
    @Aurora Colella: Ciao, la prossima volta prova a congelare le gocce di cioccolato prima di infarinarle e aggiungerle all'impasto! Capovolgi lo stampo appena sfornato e aspetta che il dolce si sia completamente raffreddato prima di sformarlo smiley
45 FATTE DA VOI
miky26
Ecco la mia chiffon cake! Buonissima!
sabrina venusto
chiffon cake gocce di cioccolato..
sildam
Chiffon cake arancia e cioccolato
FrancescaDiAgostino
🤩
LaGina C'è
😋
m deledda
chiffon cake con gocce di cioccolato. aspettando la glassa al arancia...
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