Chili con carne

Per realizzare il chili con carne iniziate a preparare il soffritto di base : pelate la carota e tagliatela prima a listarelle e poi a dadini piccolissimi 1,fate lo stesso con il sedano, sbucciate la cipolla bianca e tritate anch’essa finemente 2 e l'aglio. Incidete a metà il peperoncino ed eliminate i semini interni 3 (per una nota ancora più piccante potete unire anche i semini nella preparazione) e tagliatelo a pezzettini come le verdure.

Prendete i peperoni, eliminate il picciolo, pelateli 4 e poi riduceteli a piccoli cubetti 5. Lavate e tritate il coriandolo 6,

grattugiate la buccia del lime 7 (o di un limone) e tenete da parte gli aromi. Ora occupatevi della carne: dalla polpa di manzo e maiale ricavate delle fettine da ridurre a cubetti con il coltello 8. Ponete sul fuoco una padella, scaldate 15 g di olio di oliva, poi unite la cipolla 9, l'aglio,

il sedano e la carota 10, fate appassire il soffritto a fuoco dolce per almeno 10 minuti, poi unite anche i peperoni 11 e proseguite la cottura per altri 5 minuti. A parte in un’altra padella scaldate altri 15 g di olio di oliva, aromatizzate con il peperoncino fresco 12

poi aggiungete la carne 13, fatela rosolare per 5 minuti 14, dopodichè trasferitela nel tegame con i peperoni 15,

aggiungete anche la passata di pomodoro, insaporite con il coriandolo tritato 16 e la scorza del lime 17, la cannella e il cumino in polvere, irrorate la preparazione con il brodo 18 ,

salate e pepate e proseguite la cottura coprendo con il coperchio 19 per circa 1 ora a fuoco dolce. Dieci minuti prima del termine della cottura unite anche i fagioli rossi precotti 20 (se utilizzate i fagioli secchi, poneteli in ammollo per circa 12 ore e poi lessateli per circa 1 ora finché non saranno teneri). Il vostro chili con carne è pronto per essere portato in tavola ben caldo!