Chili con carne
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 60 min
- Dosi per: 4 persone
- Costo: basso
Presentazione
Il chili con carne è uno dei piatti di origine messicana molto apprezzato e diffuso anche negli Stati Uniti, tanto da aver oltrepassato i confini entrando a far parte della tipica cucina tex-mex. Si tratta di un piatto gustoso e ricco: piccoli e teneri bocconcini di carne avvolti nella tradizionale salsa chili piccante realizzata con ingredienti dai sapori intensi: fagioli rossi, pomodori, peperoni, cipolle, aglio e un mix di spezie e aromi sapientemente miscelati per creare una salsa dal gusto inconfondibile con un profumo che stuzzica senza dubbio l’appetito. E per gustare al meglio questo piatto prelibato, accompagnatelo con le tipiche tortillas calde e la caratteristica crema di fagioli , portate in tavola sapori esotici e decisi che delizieranno tutti i palati!
Ingredienti
- Carne bovina polpa di manzo 250 g
- Carne di suino polpa di maiale 250 g
- Cipolle bianche 100 g
- Aglio 1 spicchio
- Peperoni rossi 150 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Fagioli rossi precotti 250 g
- Coriandolo 1 mazzetto
- Olio extravergine d'oliva 30 g
- Cannella in polvere 1 pizzico
- Brodo vegetale 50 g
- Cumino polvere 1/4 di un cucchiaino
- Peperoncino fresco 1
- Sale fino q.b.
- Peperoni gialli 150 g
- Scorza di lime grattugiata 1
- Pepe nero q.b.
- Sedano costa 1
- Carote 1
Come preparare il Chili con carne
Per realizzare il chili con carne iniziate a preparare il soffritto di base : pelate la carota e tagliatela prima a listarelle e poi a dadini piccolissimi (1),fate lo stesso con il sedano, sbucciate la cipolla bianca e tritate anch’essa finemente (2) e l'aglio. Incidete a metà il peperoncino ed eliminate i semini interni (3) (per una nota ancora più piccante potete unire anche i semini nella preparazione) e tagliatelo a pezzettini come le verdure.
Prendete i peperoni, eliminate il picciolo, pelateli (4) e poi riduceteli a piccoli cubetti (5). Lavate e tritate il coriandolo (6),
grattugiate la buccia del lime (7) (o di un limone) e tenete da parte gli aromi. Ora occupatevi della carne: dalla polpa di manzo e maiale ricavate delle fettine da ridurre a cubetti con il coltello (8). Ponete sul fuoco una padella, scaldate 15 g di olio di oliva, poi unite la cipolla (9), l'aglio,
il sedano e la carota (10), fate appassire il soffritto a fuoco dolce per almeno 10 minuti, poi unite anche i peperoni (11) e proseguite la cottura per altri 5 minuti. A parte in un’altra padella scaldate altri 15 g di olio di oliva, aromatizzate con il peperoncino fresco (12)
poi aggiungete la carne (13), fatela rosolare per 5 minuti (14), dopodichè trasferitela nel tegame con i peperoni (15),
aggiungete anche la passata di pomodoro, insaporite con il coriandolo tritato (16) e la scorza del lime (17), la cannella e il cumino in polvere, irrorate la preparazione con il brodo (18) ,
salate e pepate e proseguite la cottura coprendo con il coperchio (19) per circa 1 ora a fuoco dolce. Dieci minuti prima del termine della cottura unite anche i fagioli rossi precotti (20) (se utilizzate i fagioli secchi, poneteli in ammollo per circa 12 ore e poi lessateli per circa 1 ora finché non saranno teneri). Il vostro chili con carne è pronto per essere portato in tavola ben caldo!
Conservazione
Conservate il chili con carne in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. E’ possibile congelarlo se avete utilizzato ingredienti freschi.
Consiglio
Alcuni amano insaporire il chili con carne con la panna acida. Se riuscite a reperirlo utilizzate il peperoncino Jalapeno , un peperoncino verde piccante coltivato in Messico e utilizzato per questa salsa.
Leggi tutti i commenti ( 119 ) Le vostre versioni ( 4 )
Ricette correlate
Brodo di carne
Il brodo di carne è una preparazione base in cucina che serve per tantissime altre ricette, fondamentale per accompagnare pasta…
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 180 min
Carne alla pizzaiola
La carne alla pizzaiola è un piatto facile e veloce da realizzare, molto gustoso e ricco di ingredienti semplici e mediterranei.
- Difficoltà: molto bassa
- Preparazione: 5 min
- Cottura: 15 min
Spezzatino di carne con cipolle
Lo spezzatino di carne con cipolle è un saporito secondo piatto a base di bocconcini di vitello arricchiti da cipolle rosse.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 90 min
Grigliata di carne
La grigliata di carne è perfetta da condividere con gli amici durante una gita fuori porta a base di bistecche, salsiccia e spiedini…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 60 min
Pomodori ripieni di carne
I pomodori ripieni di carne sono un gustoso secondo piatto che richiede pochi semplici ingredienti, ideale per le prime cene d'estate!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 45 min
Ragu di carne di maiale
Il ragù di carne di maiale, è un gustoso condimento con pomodoro e carne di suino, con il quale potrete condire della pasta di ogni…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 15 min
- Cottura: 180 min
Tacos con carne
I tacos con carne sono un classico street food della cucina tex-mex dal ripieno succulento, da gustare con gli amici insieme a una…
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 90 min
Tempura di verdure autunnali e carne
Il tempura di verdure autunnali e carne è un piatto completo che abbina un tenero filetto alle verdure fritte croccanti!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 25 min
- Cottura: 20 min
I commenti (119)
Leggi tutti i commenti ( 119 ) Scrivi un commento
Grazie per aver commentato, !
Il tuo commento è in attesa di moderazione.
Fatte da voi
-
#chili con carne dalla Russia! -
chili -
Chili con carne
Ultime ricette
Panzanella dolce
La panzanella dolce è un fresco dessert per l'estate ispirato al classico piatto della tradizione toscana.
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 10 min
Lasagne al pesto
Le lasagne al pesto sono un primo piatto sostanzioso perfetto per la domenica: strati di sfoglia di pasta all'uovo, besciamella e pesto genovese
- Difficoltà: media
- Preparazione: 40 min
- Cottura: 40 min
Kebab vegetariano
Il kebab vegetariano è un panino farcito con verdure, patate, feta, salsa piccante e un mix di spezie che si ispira al famoso Gemüse Kebab di Berlino!
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 20 min
victoriadolce ha scritto: venerdì 25 maggio 2018
Buonissimo, io al posto della polpa di carne ho messo la carne macinata e lo servito con un po' di riso e lo yogurt ed è venuto un piatto molto buono. Grazie per la ricetta!
ranocchio6200 ha scritto: domenica 29 aprile 2018
salve, quale parte del suino e del manzo e preferibile usare? grazie
Redazione Giallozafferano ha scritto: domenica 29 aprile 2018
@ranocchio6200: Ciao, puoi utilizzare per entrambi i tipi di carne un taglio da spezzatino!