Chili con carne

Per realizzare il chili con carne, per prima cosa preparate il brodo di carne seguendo la nostra ricetta e tenetelo in caldo. Passate alla preparazione degli ingredienti: mondate e tritate gli spicchi d’aglio 1, la cipolla rossa 2 e quella bianca 3.

Tagliate a pezzetti il peperone 4 e il peperoncino, dopo aver tolto parte dei semi 5. Scaldate metà dell’olio in una casseruola (possibilmente di ghisa), poi aggiungete la carne macinata 6.

Condite con un cucchiaino di sale 7 e rosolate a fuoco medio-alto per una decina di minuti, sfumando con un mestolo di brodo 8. Una volta rosolata, trasferite la carne in una ciotola e tenete da parte 9.

Nella stessa casseruola versate l’olio rimanente e aggiungete il peperoncino 10, l’aglio 11 e le cipolle 12.

Unite anche i peperoni 13 e insaporite con un cucchiaino di sale, il pepe 14 e lo zucchero di canna 15.

Aggiungete anche il cumino e il coriandolo in polvere 16. Alzate la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo 17, poi cuocete le verdure a fiamma medio-alta per un totale di 10 minuti. A questo punto, unite la carne macinata rosolata in precedenza 18.

Versate la passata di pomodoro 19 e il brodo rimanente 20. Lasciate sobbollire a fuoco medio per 60 minuti, mescolando di tanto in tanto e controllando che non si asciughi troppo 21; l'andamento della cottura dipende dal tipo di pentola per cui dovrete regolarvi in base alla casseruola utilizzata.

Trascorso questo tempo, aggiungete i fagioli con circa 470 g del loro liquido di conservazione 22 e lasciate sobbollire per altri 40 minuti, a fuoco medio-basso. Una volta pronto, togliete la casseruola dal fornello e lasciate riposare per una decina di minuti 23. Guarnite con qualche fogliolina di coriandolo e servite il vostro chili con carne ancora caldo 24!