PRESENTAZIONE

Se siete in cerca di una salsa in grado di dare una sferzata di gusto alla vostra carne alla griglia preferita, il chimichurri è ciò che fa per voi! Parente stretto della salsa verde, il chimichurri è una salsa tipica dell'Argentina a base di prezzemolo, origano e peperoncino, e viene usata ormai in tutti i paesi dell'America Latina per condire carne e pesce alla griglia o al forno, o anche per insaporire panini e bruschette. Secondo la leggenda, il "papà" del chimichurri sarebbe un certo Jimmy McCurry, un soldato irlandese simpatizzante della causa dell'indipendenza dell'Argentina. La salsa avrebbe ottenuto un gran successo, e il nome del suo creatore, difficile da pronunciare per la popolazione locale, sarebbe stato via via storpiato fino a diventare chimichurri. Storia vera o mito? Quello che noi sappiamo è che il chimichurri è una salsa dal sapore leggendario, perfetta per chi ama i gusti decisi: siete pronti a dare un tocco in più alle vostre grigliate?

Leggi anche: Costine alla griglia

INGREDIENTI
CALORIE PER PORZIONE
Kcal 443
Ingredienti per 250 g di chimichurri
Prezzemolo 50 g
Peperoncino fresco 10 g
Cipollotto fresco 40 g
Origano fresco 10 g
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine d'oliva 110 g
Aceto di mele 10 g
Cumino 2 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Preparazione

Come preparare il Chimichurri

Per preparare il chimichurri, iniziate dall'aglio: mondatelo, tagliatelo a fettine 1 e tritatelo finemente 2. Passate al peperoncino fresco (si consiglia di svolgere questa operazione indossando un paio di guanti) tagliate l'estremità e tagliatelo a metà nel senso della lunghezza 3.

Eliminate tutti i semini 4 e tagliate anch'esso molto finemente 5. Ora occupatevi del cipollotto: tagliate la parte inferiore con le radici ed eliminate lo strato più esterno 6.

Poi tagliatelo a metà nel senso della lunghezza 7 e iniziate a tagliarlo prima grossolanamente 8 e poi finemente 9.

Passate al prezzemolo: mondatelo eliminando i gambi e tenendo solo le foglie, dovrete ottenerne circa 30 grammi, poi tritatelo sempre molto finemente 10. Ripetete la stessa operazione con l'origano: sfogliatelo 11 e tritatelo 12, dovrete ottenerne circa 5 grammi.

Ora che avete tritato tutti gli ingredienti versateli tutti in una ciotola capiente partendo dal prezzemolo 13, unite poi l'origano, il cipollotto, l'aglio e il peperoncino. Salate e pepate. A questo punto unite il cumino 14 e l'aceto di mele 15.

In ultimo aggiungete l'olio 16 e mescolate molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti 17. Trasferite in una ciotolina da portata 18 e gustatelo come preferite. Il vostro chimichurri è pronto per essere servito!

Conservazione

Il chimichurri si conserva per 3-4 giorni in frigorifero, in un barattolo chiuso o coperto con la pellicola trasparente. Si consiglia di aggiungere eventuale olio extravergine di oliva, in modo che risulti completamente coperto.

Consiglio

Se si desidera preparare il chimichurri per accompagnarlo a del pesce, alla griglia o al forno, si consiglia di diminuire la dose di aglio e sostituire l'aceto con 20 g di succo di limone. Se invece si vuole accompagnare questa salsa a carni dal sapore molto intenso, tipo quella di maiale, si può rendere il sapore ancora più deciso aumentando il peperoncino. Il chimichurri è perfetto anche come salsa per i panini: per dargli un tocco in più si può sostituire il cumino con un paio di acciughe tritate.

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COMMENTI (18)
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  • casnaghi
    domenica 16 settembre 2018
    Giuly 9/2018. buonissima
  • Azzurra
    mercoledì 22 febbraio 2017
    dimenticavo... ho usato solo 50 gr di olio e alla fine ho scolato un po' la salsa. per me era perfetta cosí, ho fatto solo un filetto anzichè una grigliata.
FATTE DA VOI (2)
Aiesa27
Petto di pollo, prima marinato, poi cotto con chimichurri
semani690004
carne asada con cimiciurri verde e rosso taziki bella cena