Chocolate potato cake

Per preparare la chocolate potato cake, innanzitutto mettete a lessare la patata in abbondante acqua fredda 1 fino a quando non sarà abbastanza morbida da poterla infilzare con la forchetta: ci vorranno all’incirca 25-30 minuti. Nel frattempo separate i tuorli dagli albumi sistemandoli in 2 ciotole separate. Aggiungete lo zucchero ai tuorli 2 e lavorate con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso 3, poi mettetelo da parte.

Ora prendete la ciotola con gli albumi e montateli a neve ferma con le fruste elettriche 4 fino a che non raggiungeranno una consistenza soda 5, poi riponeteli in frigorifero. Non appena la patata sarà ben cotta, scolatela e lasciatela raffreddare, poi eliminate la buccia 6.

Tagliate la patata a tocchetti e schiacciatela in una ciotola utilizzando uno schiacciapatate 7. Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°, poi sciogliete il burro in un pentolino e lasciatelo raffreddare. Infine tritate il cioccolato fondente con il coltello 8 e scioglietelo al microonde, azionandolo pochi secondi per volta e  facendo attenzione a non bruciarlo 9.

A questo punto riprendete il composto di tuorli che avevate messo da parte, aggiungete le patate schiacciate 10 e mescolate con le fruste elettriche. Tenendole sempre in azione, unite anche il latte 11, la panna 12,

il burro fuso 13 e il cioccolato fuso intiepidito 14. Lavorate il composto con le fruste fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme 15.

Ora setacciate all'interno della ciotola la farina 16, il lievito 17 e il cacao amaro in polvere 18

e mescolate ancora con le fruste per incorporare tutti gli ingredienti 19. Riprendete gli albumi montati a neve dal frigorifero e uniteli al composto 20, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per incorporarli 21.

Imburrate uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm 22, versate all’interno l’impasto della torta 23 e livellate la superficie 24, poi cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 60 minuti, posizionando la teglia sul ripiano più basso.

Mentre la torta cuoce, potete preparare la crema di accompagnamento: versate la panna fresca in una ciotola, aggiungete lo zucchero 25 e montatela a neve con le fruste elettriche 26. In una ciotola a parte, lavorate il mascarpone con una spatola per ammorbidirlo 27,

poi unite la panna montata 28 e mescolate delicatamente muovendo la spatola dal basso verso l’alto per incorporarla 29, fino a che non otterrete una crema dalla consistenza liscia e uniforme 30.

A questo punto aggiungete il Baileys 31 e mescolate nuovamente con la spatola 32 per amalgamarlo alla crema 33.

Quando la torta sarà cotta (verificate con la prova dello stecchino), sfornatela e lasciatela raffreddare all’interno dello stampo 34, poi trasferitela su un piatto da portata 35. Servite la vostra chocolate potato cake accompagnata con un ciuffo abbondante di crema al Baileys 36!