Churros
230
Calorie per porzione
- Energia Kcal 230
- Carboidrati g 7.9
- di cui zuccheri g 2.9
- Proteine g 1.5
- Grassi g 21.4
- di cui saturi g 6.29
- Fibre g 0.2
- Colesterolo mg 37
- Sodio mg 70
- Difficoltà: Media
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 5 min
- Dosi per: 20 pezzi
- Costo: Basso
- Nota se si sceglie la cottura in forno i tempi si allungano
PRESENTAZIONE
Ricetta Podcast
Durata 2:31 - Passaggi 7
Durata 2:31 - Passaggi 7
I churros sono dei dolcetti fritti tipici della Spagna, diffusi anche in Sudamerica, in particolare in Argentina. I churros vengono preparati con un composto che è simile alla pasta choux: acqua, zucchero, burro e un pizzico di sale. Una volta creato l'impasto, vengono solitamente fritti e cosparsi di zucchero e cannella. Noi abbiamo provato anche la versione al forno, che rende l'impasto meno croccante ma ugualmente goloso!
In Spagna i churros si acquistano presso le bancarelle agli angoli delle strade, ma è in uso prepararli anche in casa, soprattutto per la colazione domenicale o durante i giorni di festa, intinti in una tazza di cioccolata calda. In Argentina si usa anche gustare i churros ripieni con il dulce de leche una volta cotti. Per essere gustati al meglio i churros vanno preparati e mangiati al momento ancora tiepidi!
INGREDIENTI
230
Calorie per porzione
- Per friggere
- Olio di semi di arachide q.b.
- Per cospargere
- Zucchero q.b.
Preparazione
Come preparare i Churros
Per preparare i churros, accendete il fuoco e scaldate l’acqua in un pentolino dal fondo spesso; aggiungete lo zucchero 1 e fatelo sciogliere mescolando con una spatola 2; aggiungete un pizzico di sale 3,
unite il burro 4 e mescolate ancora fino a quando si sarà sciolto 5. A quel punto aggiungete la farina 6,
rimestate continuamente il composto con una frusta per fare in modo che non si formino grumi 7. Lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando fino a che sul fondo della pentola non si sarà formata una patina bianca. A quel punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto all’interno della pentola stessa. Quando si sarà raffreddato trasferitelo in una planetaria dotata di frusta k per impastare 8. Azionate la frusta 9
Versate un uovo alla volta, aspettando che si assorba prima di aggiungere l'altro 10; fatelo assorbire all’impasto e quando avrete ottenuto una pasta lucida e morbida 11 allora sarà pronta. Trasferite la massa in una sac-a-poche dotata di bocchetta a stella di media grandezza 12.
Per la frittura: in un pentolino dai bordi alti fate scaldare l’olio portandolo a una temperatura di 165°, controllando la temperatura con un termometro per alimenti. Quando l’olio sarà caldo, spremete l'impasto direttamente nel pentolino così da formare dei bastoncini della lunghezza di 10 cm circa, tagliando l'estremità con una forbice 13. Fate cuocere i churros 2-3 minuti rigirandoli per fare in modo che si dorino perfettamente 14. Quindi trasferiteli su un vassoio foderato con carta assorbente e cospargeteli di zucchero 15.Potete anche condirli con della cannella in polvere se preferite.
Per la cottura in forno: ponete un foglio di carta da forno su una leccarta e con la sac-à-poche formate dei filoncini lunghi circa 10 cm 16; spennellateli con dell'acqua 17 e cuoceteli a 200° per 40 minuti e i successivi 20 minuti a 170° in modo che l'impasto si asciughi bene (se forno venitlato ponete i churros nel ripiano più alto e cuoceteli a 180° per 20 minuti e i successivi 10 minuti a 165°); una volta pronti spegnete il forno e lasciate lo sportello socchiuso per una decina di minuti in modo che si asciughino. Quindi sfornateli, fateli intiepidire e cospargeteli di zuccero a velo 18.
Conservazione
Consiglio
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Gianpy12lunedì 25 ottobre 2021si può mettere qualche aroma per esempio alla vaniglia?Redazione Giallozafferanomartedì 26 ottobre 2021@Gianpy12:Ciao, lo sconsigliamo perchè risultano già piuttosto dolci.
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mikydorisabato 31 luglio 2021Qualcuno ha provato con la friggitrice ad aria? a che temperatura e per quanto tempo mi consigliate? grazie
valentina1982
Ottima ricetta!!
cocò.guida
OTTIMI 😋
sere00na
Sofffffffff
🤤
anastasiamessinaa_
churros
s.paraluppi
La punta della Sac-a-poche non era adeguata ma sono venuti comunque buonissimi.
giulio46moto
slurp 🙃
Gennyally
Churros e cioccolata abbinamento perfetto