Churros

Per preparare i churros versate l’acqua 1 e il sale in un pentolino 2 e portate a bollore. Nel frattempo setacciate la farina in una ciotola a parte 3.

Quando l’acqua sarà arrivata a bollore 4 aggiungete la farina tutta in una volta 5 e mescolate subito con un cucchiaio di legno 6.

Continuate a mescolare a fuoco dolce finché il composto risulterà compatto e omogeneo e sul fondo del pentolino si formerà una patina bianca 7. Trasferite il composto in una ciotola e coprite con pellicola a contatto; è molto importante che l'impasto non prenda umidità in questa fase quindi assicuratevi di coprirlo accuratamente 8. Una volta intiepidito, lasciate raffreddare completamente in frigorifero (circa 2 ore). Trascorso il tempo di raffreddamento inserite il composto nella churrera 9. Assicuratevi che gli strumenti utilizzati siano perfettamente asciutti per evitare spiacevoli inconvenienti con la frittura.

Pressate con il dorso del cucchiaio e richiudete 10. Scaldate l’olio di oliva fino a una temperatura di 160°-170°, poi spremete il composto direttamente nell’olio bollente tagliandolo a una lunghezza di circa 10 cm con l’aiuto di un coltello leggermente unto 11. Friggete i churros per 3-4 minuti fino a doratura 12.

Scolate i churros su carta assorbente 13, poi passateli nello zucchero semolato, se desiderate 14. I vostri churros sono pronti per essere gustati ancora caldi 15!