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Ciambella marmorizzata al cacao e gocce di cioccolato

PRESENTAZIONE

Ciambella marmorizzata al cacao e gocce di cioccolato

Per tutti gli amanti del cioccolato e di un morbido risveglio a colazione, questa è la ricetta che fa per voi! La ciambella marmorizzata al cacao e gocce di cioccolato è un dolce perfetto da gustare al mattino o come merenda golosa! In questa delizia il cioccolato incontra il tradizionale ciambellone in un vortice di gusto irresistibile. Non uno ma ben due impasti diversi compongono questa soffice preparazione: uno chiaro all'arancia e gocce di cioccolato mentre quello più scuro al cacao amaro per un vortice di dolcezza da scoprire fetta dopo fetta. Abbiamo decorato la ciambella marmorizzata con una ganache al cioccolato fondente e distribuito in superficie golose gocce di cioccolato bianco che creano un piacevole contrasto!

Leggi anche: Ciambella marmorizzata

INGREDIENTI

905
CALORIE PER PORZIONE
Ingredienti per uno stampo da 23 cm di diametro
Burro 250 g
Farina 00 500 g
Uova medie 6
Zucchero 300 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Latte intero 300 ml
Gocce di cioccolato 50 g
Scorza d'arancia (non trattata) 1
Lievito in polvere per dolci 16 g
Sale fino 1 pizzico
Per la ganache al cioccolato fondente
Cioccolato fondente 140 g
Panna fresca liquida 140 ml
Per decorare
Gocce di cioccolato bianco 30 g
Preparazione

Come preparare la Ciambella marmorizzata al cacao e gocce di cioccolato

Per preparare la ciambella marmorizzata al cacao e gocce di cioccolato, iniziate versando nella tazza di una planetaria il burro con lo zucchero e lavoratelo a crema 1, quindi versate 1 uovo alla volta a temperatura, ambiente aspettando che si sia assorbito prima di proseguire con un altro 2. Poi aromatizzate con la scorza di arancia grattugiata 3 (se preferite potete aggiungerla solo a metà del composto, dopo il passaggio 8);

Prelevate 45 g di farina da tenere da parte e setacciate il resto con il lievito 4, versate un cucchiaio alla volta nell'impasto 5; quando si sarà assorbita versate anche il latte a temperatura ambiente 6 e un pizzico di sale. Continuate a lavorare l'impasto per almeno 5 minuti.

dividete l'impasto in due ciotole (circa 740 g a ciotola) 7 e unite in una i 45 g di farina che avevate messo da parte 8 insieme alle gocce di cioccolato 9;

nell'altra setacciate il cioccolato amaro 10 e mescolate per farlo amalgamare. Quindi versate i due impasti in due distinte sac-à-poche usa e getta senza bocchetta 11; imburrate e infarinate uno stampo da ciambella di 23 cm di diametro ( misurato in superficie), quindi tagliate la punta e distribuite i due impasti nello stampo, premendo contemporaneamente le due sac-à-poche 12.

Quando avrete terminato 13, fate cuocere la ciambella in forno statico preriscaldato a 170° per circa 70 minuti (150° per 60 minuti se forno ventilato); una volta cotta fatela intipiedire, quindi sformatela e fatela raffreddare completamente su una gratella 14; nel frattempo preparate la ganche al cioccolato fondente: tritate il cioccolato 15

versate in un pentolino la panna 16, portate a sfiorare il bollore, quindi spegnete e unite il cioccolato fondente tritato 17. Fate sciogliere completamente mescolando con una frusta, poi versate la ganache in una ciotola 18 e fate raffreddare a temperatura ambiente.

Una volta che la ciambella sarà completamente fredda, ricopritela con la ganache aiutandovi con un cucchiaio 19, quindi cospargete la superficie con le gocce di cioccolato bianco 20. Quindi servite la vostra ciambella marmorizzata al cacao con gocce di cioccolato 21.

Conservazione

Potete conservare la ciambella marmorizzata al cacao con gocce di cioccolato sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Si può congelare se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.

Consiglio

Provate ad invertire i sapori e realizzare la ganache al cioccolato bianco, rivestendo la superficie di gocce di cioccolato fondente!

110 COMMENTI
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  • maddyanto
    sabato 10 agosto 2019
    la mia ciambella dopo 70 min di cottura e avendo seguito i passaggi non si è cotta al centro e la prova dello stecchino era asciutta non capisco come è successo!
    Redazione Giallozafferano
    sabato 10 agosto 2019
    @maddyanto: ciao, hai fatto preriscaldare il forno? Hai usato ventilato o elettrico? Hai usato lo stampo indicato? 
  • Sara Manca
    sabato 03 agosto 2019
    salve, uno stampo da 28 più basso sarebbe un problema?
    Redazione Giallozafferano
    sabato 03 agosto 2019
    @Sara Manca: Ciao, se vuoi usare uno stampo differente ti consigliamo di leggere questa scheda dal blog "il chicco di mais": ad ogni torta il suo stampo!
24 FATTE DA VOI
Irene23!
🍩
Monicucina84
Facile e buonissima!! Grazie Giallo Zafferano 😊
maddyanto
ciambella senza ganache
Cicoriello
ciambella marmorizzata con glassa al cioccolato bianco e gocce di cioccolato fondente
LuluOnTheBridge
Senza ganache, per la quale non avevo tempo (ed è squisita anche così)
Master g.
Ciambella marmorizzata con ganache al cioccolato e codine arcobaleno
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