Ciambelline cocco e frutti rossi
509
Calorie per porzione
- Senza lattosio
- Energia Kcal 509
- Carboidrati g 71
- di cui zuccheri g 33.1
- Proteine g 9
- Grassi g 21
- di cui saturi g 16.59
- Fibre g 2.2
- Colesterolo mg 89
- Sodio mg 271
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 25 min
- Dosi per: 5 pezzi
- Costo: Medio
PRESENTAZIONE
Siete a corto di idee per la merenda? I vostri bambini non si accontentano più delle classiche crostatine o di un semplice plumcake? Keep calm and… stupiteli con delle deliziose ciambelline cocco e frutti rossi! Candide e soffici, queste graziose tortine sono anche prive di lattosio grazie all’utilizzo del latte di cocco e dell’olio di cocco che donano all’impasto un gusto gradevolmente esotico, bilanciato dalla nota acidula dei lamponi e dei mirtilli. Una ricetta diversa dal solito dedicata non solo agli amanti dei dolci al cocco, ma anche a chi apprezza la semplice bontà di una merenda fatta in casa: se cercate un’alternativa sana e genuina ai prodotti confezionati, le ciambelline cocco e frutti rossi sono perfette per ingolosire tutta la famiglia!
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INGREDIENTI
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Calorie per porzione
- Ingredienti per 5 ciambelline del diametro di 12 cm
- Farina 0 250 g
- Zucchero 125 g
- Latte di cocco 100 g
- Olio di cocco 90 g
- Uova (circa 2 medie) 120 g
- Lamponi 15 g
- Mirtilli 15 g
- Lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
- Sale fino ½ cucchiaino
- per spolverizzare
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Come preparare le Ciambelline cocco e frutti rossi
Per preparare le ciambelline cocco e frutti rossi, per prima cosa mettete l’olio di cocco in un pentolino 1 e scioglietelo a fiamma bassa giusto il tempo di farlo diventare liquido 2. Nel frattempo setacciate la farina e il lievito in una ciotola a parte 3.
Ora versate lo zucchero nella ciotola di una planetaria munita di gancio a foglia, aggiungete le uova 4 e lavorate a bassa velocità fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi spegnete la planetaria unite l’olio di cocco 5, lavorate ancora e, dopo un paio di minuti, aggiungete anche il latte di cocco 6.
Quando il composto sarà diventato omogeneo, spegnete di nuovo la macchina, versate la farina precedentemente setacciata con il lievito 7 e continuate a lavorare fino a che le polveri non saranno ben amalgamate. Infine aggiungete il sale 8, i lamponi e i mirtilli 9 e mescolate ancora.
Dopo aver incorporato i frutti rossi nell’impasto 10, trasferitelo in una sacca da pasticciere 11 e occupatevi di imburrare 12 e infarinare 5 stampini a forma di ciambella del diametro di 12 cm e 4 cm di altezza.
Riempite gli stampini con l’impasto per metà della loro altezza 13, poi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, posizionandoli sul ripiano medio. Una volta cotte, sfornate le ciambelline 14 e lasciatele raffreddare, poi rimuovetele dallo stampo. Servite le vostre deliziose ciambelline cocco e frutti rossi spolverizzate con abbondante zucchero a velo 15!
Conservazione
Consiglio
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Gabrie77venerdì 20 maggio 2022posso usare l’olio di oliva e la farina di cocco?Redazione Giallozafferanolunedì 23 maggio 2022@Gabrie77: Ciao, puoi provare ma dovrai ricalibrare anche le dosi degli altri ingredienti per ottenere la stessa consistenza dell'impasto!
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ChiaraCandinigiovedì 30 dicembre 2021posso usare dell’olio di semi invece dell’olio di cocco e del latte invece del latte di cocco? (ovviamente si perderà il sapore del cocco…)Redazione Giallozafferanovenerdì 31 dicembre 2021@ChiaraCandini: Ciao, non abbiamo provato ma non dovresti avere problemi a fare queste sostituzioni!