PRESENTAZIONE

Una colazione perfetta per gli amanti delle ricette fit e proteiche! Alti, morbidi e golosi: i cicciopancake sono più di una semplice variante dei tradizionali pancake americani. Sono realizzati solo con albumi, come la frittata o il plumcake che vi abbiamo già proposto. La classica pila di frittelle è sostituita da un singolo pancake più corposo con farina d'avena e yogurt. Un tocco di dolcezza con lo sciroppo d'agave e un mix di frutta fresca. Scegliete come arricchire il  cicciopancake, con granella di pistacchi come abbiamo fatto noi oppure con creme spalmabili, topping o cioccolato come nella variante sacher cicciopancake.

Venite a scoprire altre varianti di pancake fatti in casa:

 

Preparazione

Come preparare i Cicciopancake

Per preparare i cicciopancake, separate i tuorli dagli albumi e versate questi ultimi in una ciotola 1. Montate gli albumi con una frusta a mano 2, dovranno risultare spumosi. Aggiungete lo yogurt 3 e sbattete ancora con la frusta.

Incorporate anche la farina d'avena 4, lo sciroppo d’agave  5 e il lievito 6.

Mescolate il tempo di rendere il composto omogeneo 7. Ungete con olio di semi (o di cocco) un tegamino di circa 12 cm di diametro, dai bordi alti 8 e fate scaldare sul fuoco. Versate il composto 9.

 

Coprite con un coperchio 10 e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa, poi girate delicatamente con una spatola o forchetta e fare terminare la cottura dall'altro lato 11 per altri 10 minuti.  Rovesciate il cicciopancake su un piatto di portata 12.

 

Guarnite con i frutti di bosco 13, lo sciroppo d'agave e la granella di pistacchi 15. Servite subito 15.

 

Conservazione

Il cicciopancake va consumato subito. Nel caso avanzasse, conservare nel frigorifero per 1-2 giorno max.

Consiglio

Oleare per bene il tegamino per evitare che il composto si attacchi alle pareti. E' possibile sostituire la farina d'avena con farina di riso, e lo yogurt greco con yogurt vegetale. I tuorli avanzati potete riutilizzarli in un frittata, oppure per preparare una crema pasticcera.

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COMMENTI2
  • monica.colonnello
    martedì 13 settembre 2022
    si possono fare più grandi? non ho un tegame così piccolo...
    Redazione Giallozafferano
    martedì 13 settembre 2022
    @monica.colonnello:Ciao, puoi provare ma tieni conto che dovrai ricalibrare tutti i dosaggi per ottenere la stessa resa, inoltre avrai una porzione più che abbondante, forse due, dipende dal diametro del tuo tegame.
  • paola gallesio
    martedì 13 settembre 2022
    buongiorno, fate riferimento al plumcake fit, è possibile avere la ricetta? grazie
    Redazione Giallozafferano
    martedì 13 settembre 2022
    @paola gallesio:Certo, eccola: https://ricette.giallozafferano.it/Plumcake-con-albumi-avanzati.html

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