Cinnamon rolls
379
Calorie per porzione
- Vegetariano
- Energia Kcal 379
- Carboidrati g 73
- di cui zuccheri g 34.1
- Proteine g 6.6
- Grassi g 6.7
- di cui saturi g 3.67
- Fibre g 1.6
- Colesterolo mg 35
- Sodio mg 177
- Difficoltà: Difficile
- Preparazione: 75 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 12 pezzi
- Costo: Basso
- Nota +1 ora per la lievitazione
PRESENTAZIONE
Arrotolati, soffici e profumati, in Svezia sono conosciuti come Kanelbulle, e vengono serviti durante la fika, la tradizionale pausa al caffè con dolcetto. Ma è negli Stati Uniti che poi sono diventati famosissimi e hanno spopolato in tutto il mondo con il nome di cinnamon rolls. Una pasta brioche preparata con un metodo molto diffuso in America, dove le polveri vengono mischiate insieme e da parte si mescolano i liquidi e infine vengono unite insieme per ottenere l’impasto soffice. Ma ciò che rende davvero irresistibili i cinnamon rolls è la presenza di un delizioso mix di zucchero e cannella e la glassa di copertura colata poco prima di servirli.
Il momento migliore per servire queste girelle? Ovviamente a colazione o durante il famoso brunch all’americana. Ma a noi sono piaciuti talmente che ve li proponiamo praticamente per qualunque occasione: i cinnamon rolls sanno davvero conquistare tutti!
INGREDIENTI
379
Calorie per porzione
- Zucchero 60 g
- Farina 00 615 g
- Lievito di birra secco 5 g
- Sale fino 5 g
- Acqua a temperatura ambiente 120 g
- Latte intero a temperatura ambiente 120 g
- Burro 80 g
- Uova (circa 1) 55 g
- per aromatizzare e spennellare
- Zucchero 110 g
- Cannella in polvere 15 g
- Burro (per ungere la teglia e per spennellare l'impasto) 15 g
- per glassare
- Zucchero a velo 200 g
- Acqua a temperatura ambiente q.b.
Preparazione
Come preparare i Cinnamon rolls
Per preparare i cinnamon rolls cominciate facendo sciogliere il burro a fuoco dolce e lasciandolo poi intiepidire una volta pronto. Versate quindi in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina e lo zucchero 1, il lievito secco (oppure fresco sbriciolato direttamente in ciotola, 18 g) 2 e il sale e mescolate 3.
Fate lo stesso con gli ingredienti liquidi. In una ciotola versate l’acqua 4 insieme al latte 5 e l’uovo leggermente battuto 6.
Continuate poi con il burro fuso che avrete lasciato intiepidire 7 e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno 8. A questo punto unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi 9
e, aiutandovi con il cucchiaio, mescolate fino ad ottenere un composto amalgamato 10. Trasferitelo sul piano da lavoro 11 e impastate a mano fino ad ottenere una sfera liscia ed omogenea 12 Potete unire un pizzico di farina se necessario per lavorare più facilmente. L'impasto è pronto quando impastando le vostre mani risulteranno pulite.
Ungete con del burro una bacinella 13 e riponete l’impasto al suo interno 14, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 30 minuti ad una temperatura tra i 20° e i 25° (in alternativa potrete tenere la ciotola in forno spento ma con la luce accesa) 15.
Passate alla preparazione del mix per aromatizzare. In una ciotola versate lo zucchero 16 e la cannella in polvere 17, mescolate per bene e tenetelo da parte 18.
Riprendete l’impasto lievitato 19 e sgonfiatelo su una spianatoia leggermente infarinata con l’aiuto di un matterello 20. Ottenete un rettangolo di 50x35 cm 21
poi spennellate con il burro fuso 22 e cospargete con ¾ del mix aromatizzante 23 avendo cura di distribuirlo su tutta la superficie 24.
Arrivati a questo punto dovrete procedere ad arrotolare l’impasto. Cominciate sollevando delicatamente il lembo inferiore lungo tutto il lato più lungo, in questo modo vi aiuterete a staccarlo dalla spianatoia 25. Dopodiché procedete ad arrotolare un po’ alla volta e facendo attenzione ad arrotolare strettamente e senza schiacciare l’impasto 26. Ottenuto il rotolo dovrete modellarlo con le mani in modo da ottenere una lunghezza di 48cm, perciò tenete ferma un'estremità con la mano e con l'altra fate delle leggere pressioni verso l'estremità che state bloccando, per dare una forma omogenea 27.
Con una lama affilata dividete a metà il rotolo 28, dividete una delle metà ancora a metà 29 e da ciascuna suddivisione dovrete ottenere 3 dischi delle stesse dimensioni (circa 3-4 cm). Proseguite allo stesso modo anche per l'altro pezzo. Otterrete con queste dosi 12 rotelle 30; potete modellarle leggermente con le mani per arrotondare la forma.
Ungete una teglia rettangola da 30x20cm e cospargetela con il ¼ restante del mix profumato 31. Sistemate i rotolini nella teglia tutti nello stesso verso distanziandoli tra loro 1 cm circa 32. Una volta disposti tutti i pezzi schiacciate delicatamente con le dita per rendere omogenea la forma di ogni rotolino 33
e infine coprite con pellicola trasparente lasciando lievitare per altri 30 minuti almeno 34. Trascorso il tempo le girelle saranno raddoppiate 35, quindi passate alla cottura. I cinnamon rolls cuociono in forno preriscaldato, in modalità statica, a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare completamente 36.
Per preparare la glassa versate lo zucchero a velo in un recipiente e unite un po’ d’acqua fredda poco alla volta e iniziate a mescolare 37, continuate ad aggiungerne se necessaria, sempre un cucchiaio alla volta, fino ad ottenere una consistenza vischiosa 38 e per finire cospargete i vostri cinnamon rolls con la glassa prima di gustarli 39!
Conservazione
Consiglio
Curiosità
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chiaradececcovenerdì 21 maggio 2021Ciao posso usare anche il lievito per dolci o quello fresco?Redazione Giallozafferanovenerdì 21 maggio 2021@chiaradececco:Ciao, puoi usare il lievito di birra fresco, tenendo conto che 1g di quello secco corrisponde a circa 3g di lievito fresco.
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Sbibilla??lunedì 10 maggio 2021ciao! posso usare il lievito di birra disidratato di paneangeli?Redazione Giallozafferanolunedì 10 maggio 2021@Sbibilla??: ciao! certamente!
Francy1492
Fantastici!
vittosandoni
La variante senza cannella ma con le gocce di cioccolato, buonissimi :)
saradifelice
cinnamon rolls
popolini
Esperimento. N. 1
Verdy
buonissime 🤤
veroisdead
Sembrano spettacolari!
Eriketta00
Squisite😍 Mi ricordano il Natale e l'inverno, a me non è lievitato l'impasto, non so se perchè non era abbastanza caldo l'ambiente o perchè ho usato la farina 0 al posto della 00
vlrnsi
sembra un mazzo di fiori 🌸