Cioccolata calda al caramello mou

Per preparare la cioccolata calda al latte, iniziate dal caramello: in un pentolino dal fondo spesso versate lo zucchero 1 e l'acqua (2-3),

poi portate a bollore a fuoco medio, senza mescolare 4. Quando il composto avrà assunto un colore ambrato, non troppo scuro, rimuovete il pentolino dal fuoco (o spegnete il fuoco) e versate la panna fresca liquida poco per volta 5, mescolando nel frattempo con una frusta. Abbiate cura di aggiungere la panna gradualmente come indicato facendo molta attenzione al vapore e alle bolle che si formeranno 6. Tenete da parte un paio di cucchiai di salsa mou che serviranno per decorare.

Tritate il cioccolato al latte 7. Riportate sul fuoco medio il pentolino con la salsa mou rimasta 8 e unite il latte 9,

mescolando sempre con una frusta 10, poi aggiungete anche l’amido di mais 11. Portate a bollore e il composto si addenserà in pochi istanti. Poi spegnete il fuoco e unite il cioccolato tritato 12.

Mescolate ancora 13, aggiungete un pizzico di sale 14 e la vostra cioccolata calda al caramello è pronta 15.

Montate la panna con le fruste (16-17) e ponetela in un sac-à-poche. Versate in tazza la cioccolata 18

e guarnite con la panna montata (19-20) e un cucchiaio di salsa mou tenuta da parte in precedenza 21. La vostra cioccolata calda al caramello mou è pronta per essere servita!