Cioccolata calda su stecco

Per preparare la cioccolata calda su stecco, per prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato fondente con un coltello 1, poi scioglietelo a bagnomaria: riempite d’acqua un pentolino per un quarto, posizionate sopra di esso una ciotola, versate all’interno il cioccolato tritato 2 e cuocete a fuoco molto basso fino a che il cioccolato non diverrà fluido, facendo attenzione che l’acqua nel pentolino non tocchi il fondo della ciotola. Nel frattempo, in una ciotola a parte, setacciate l’amido di mais 3,

il cacao amaro 4 e lo zucchero a velo 5 e mescolate per bene 6.

Quando il cioccolato si sarà sciolto, aggiungete il composto di polveri un cucchiaio per volta, senza spegnere il fuoco 7, mescolando continuamente con cura 8 fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati 9.

A questo punto trasferite il composto di cioccolato in una sac-à-poche usa e getta 10, tagliate la punta e distribuitelo equamente in uno stampo per cubetti di ghiaccio 11, poi battete delicatamente lo stampo sul piano per livellare la superficie ed evitare la creazione di bolle d'aria 12.

Ora potete passare alla preparazione dei condimenti personalizzati mischiando in diverse ciotoline coppie di ingredienti: noi abbiamo mescolato mandorle a lamelle e cardamomo in polvere 13, cocco rapé e zenzero in polvere 14, granella di pistacchi e peperoncino in polvere 15,

granella di nocciole e cannella in polvere 16. Guarnite i cubetti nello stampo a due a due con le guarnizioni, e spolverizzate le ultime due rimaste con un pizzico di fleur de sel e fiori eduli essiccati 17. Infine infilzate ogni cubetto con un bastoncino da gelato 18 e riponete lo stampo in frigorifero a raffreddare per almeno 2 ore. Una volta rassodata, la vostra cioccolata calda su stecco è pronta per essere tuffata in una tazza di latte caldo e sorseggiata!