Cioccolata calda

PRESENTAZIONE

Cioccolata calda

La cucina ha da sempre avuto la capacità di riempire i libri con le più svariate storie legate alle ricette. Giusto per fare qualche esempio la pizza Margherita, personalissima dedica di un pizzaiolo partenopeo all’omonima regina o della versatilissima salsa besciamella, probabilmente scoperta da Caterina De Medici e successivamente importata in Italia. Ma sempre più spesso sono le storie stesse ad aver incentrato la cucina come protagonista. La cioccolata calda per esempio sembra fosse già conosciuta ai tempi degli aztechi, che usavano prepararla con acqua, spezie e fave di cacao. Gli illuministi invece ne sorseggiavano una tazza disquisendo su tematiche quali politica e filosofia. Fino ad arrivare ad essere un vero e proprio status symbol dell’élite moderna. La cioccolata calda insomma ha la capacità di accomunare, di far raccontare di sé e soprattutto di riscaldare corpo e anima grazie alla sua bontà. Ognuno ha la sua versione preferita al fondente, come la nostra, al latte, al caramello, al cocco e persino bianca o su stecco. E allora potremmo dire che la cioccolata calda è la ricetta perfetta, regina incontrastata del comfort food? Quello che davvero potrà mettere in crisi sarà la scelta della guarnizione: una cucchiaiata di panna montata, della cannella in polvere, granella di frutta secca tostata o fiocchi di sale? A proposito, voi come la preferite?

Leggi anche: Cioccolata calda bianca

INGREDIENTI
CALORIE PER PORZIONE
Kcal 613
Ingredienti per 2 persone
Latte intero 500 g
Cioccolato fondente al 60-69% 120 g
Cacao amaro in polvere 20 g
Amido di mais (maizena) 20 g
Zucchero 20 g
Preparazione

Come preparare la Cioccolata calda

Per preparare la cioccolata calda cominciate sminuzzato il cioccolato fondente 1. Poi versatelo in un bagnomaria 2 e lasciatelo sciogliere a fuoco medio mentre mescolate di continuo 3.

Tenete da parte e intanto proseguite con il resto della ricetta. Versate in un pentolino il latte 4 e poi setacciate e mescolate prima l’amido di mais 5 e dopo il cacao amaro in polvere 6.

Accendete il fornello e lasciate scaldare mentre mescolate con la frusta 7, subito dopo unite lo zucchero 8 e continuate a rimestare finché il composto, nuovamente, non sfiora il bollore 9.

E' arrivato il momento di versare il cioccolato fuso 10, mescolate fin quando non avrete ottenuto la consistenza desiderata e versate subito nelle tazze 11 ed ecco pronta la vostra golosa cioccolata calda: non vi resta che gustarla 12.

Conservazione

Si consiglia di consumare subito.
Si sconsiglia qualunque forma di conservazione.

Consiglio

Potete aumentare o ridurre i tempi di cottura a seconda della consistenza che preferite, nel caso la vostra cioccolata calda diventasse troppo densa allora basterà stemperarla con un po’ di latte o panna.
Se non avete l’amido potrete sostituirlo con la fecola di patate, ma in questo caso potrebbe essere necessario aumentare sensibilmente la quantità vista la diversa proprietà addensante.
In alternativa allo zucchero semolato potrete utilizzare quello a velo che conferirà una consistenza maggiormente vellutata o quello di canna per un sapore ancora più aromatico.

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COMMENTI (211)
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  • crissy81
    giovedì 07 febbraio 2019
    Buongiorno, se volessi aggiungere qualche spezia alla cioccolata calda devo metterla alla fine? grazie
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 07 febbraio 2019
    @crissy81: ciao! Puoi anche mescolarla al cacao! 
  • Daniela Versaci
    giovedì 31 gennaio 2019
    Io ho del cioccolato al 50%. Secondo voi dovrò variare le quantità degli altri ingredienti, come accade x realizzare una mousse? Grazie
    Redazione Giallozafferano
    giovedì 31 gennaio 2019
    @Daniela Versaci: ciao! Puoi utilizzarne un 10-20 grammi in più! 
FATTE DA VOI (14)
ilaria gianelli
buona
shirin🌹
perfetto
Pinguinacci
🐧🐧
BarbaraRmn
ottima 😋
giovi chef
ho unito latte amido e cacao quando il latte era già sul fuoco
ValeCup
perfetta con panna e una spolverata di cacao