Cioccolatini al fondente con crema di mascarpone

Per realizzare i cioccolatini al fondente con crema di mascarpone iniziate a tritare il cioccolato fondente con il coltello 1 , scaldate il cioccolato a bagnomaria 2 finché non sarà completamente sciolto 3.

A questo punto spennellate la parte interna compresi i bordi dei piccoli pirottini 4. Poneteli su un vassoio e lasciateli indurire per 1 ora in frigorifero. Trascorso questo tempo riprendete i pirottini, assicuratevi che il cioccolato sia ben sodo e poi estraeteli dai pirottini delicatamente 5. Intanto occupatevi della crema: tritate anche il cioccolato al latte 6,

ponetelo in un bagnomaria 7 finché non sarà completamente sciolto. A parte in una ciotola ponete il mascarpone, aromatizzatelo con i semi estratti dalla bacca di vaniglia 8 e con il Rum 9 mescolate con una spatola per amalgamare.

Versate il cioccolato al latte sciolto nella ciotola con il mascarpone 10 , mescolate ancora fino ad ottenere una crema omogenea 11. Trasferite la crema in una sac-à-poche con bocchetta stellata e ponetela a rassodare in frigorifero per circa 1 ora. Trascorso questo tempo riprendete sia i cestini di cioccolato che la crema, spremete un ciuffo di crema su ogni cioccolatino 12. Una volta farciti tutti i cioccolatini, guarnitene metà con la granella di nocciole e metà con la granella di pistacchi.