Cipolle di Tropea caramellate
141
Calorie per porzione
- Senza glutine
- Senza lattosio
- Vegetariano
- Energia Kcal 141
- Carboidrati g 33.5
- di cui zuccheri g 33.5
- Proteine g 1.4
- Grassi g 0.1
- di cui saturi g 0.03
- Fibre g 1.5
- Sodio mg 18
- Difficoltà: Facile
- Preparazione: 10 min
- Cottura: 60 min
- Dosi per: 6 persone
- Costo: Molto basso
PRESENTAZIONE
Ricetta Podcast
Durata 2:00 - Passaggi 5
Durata 2:00 - Passaggi 5
Contorno o antipasto? Questo è il dilemma che ci si presenta davanti alla bontà delle cipolle di Tropea caramellate! Una deliziosa preparazione agrodolce che si abbina perfettamente sia a secondi di carne che di pesce, ma non solo: è ottima anche da servire come aperitivo su crostini di pane tostato per accompagnare salumi e formaggi, al pari della classica marmellata di cipolle o composta di cipolle. Inoltre può diventare uno sfizioso condimento per appetitosi primi piatti, come per esempio gli spaghetti con pomodoro e cipolle caramellate! Tanti utilizzi diversi per una ricetta dal sapore unico, realizzata con una particolare varietà di cipolle rosse tipica della Calabria che si distingue per la sua delicatezza e digeribilità. Vi è venuta voglia di provarla? Seguite le nostre indicazioni e poi non dimenticatevi di raccontarci come avete servito le vostre cipolle di Tropea caramellate!
Se amate le cipolle di Tropea, ecco qualche altra semplice ricetta:
- INGREDIENTI
- Ingredienti per 650 g di cipolle caramellate
- Cipolle rosse di Tropea 1 kg
- Zucchero 70 g
- Zucchero di canna 80 g
- Acqua 250 g
141
Calorie per porzione
Preparazione
Come preparare le Cipolle di Tropea caramellate
Per preparare le cipolle di Tropea caramellate iniziate sbucciando queste ultime eliminando sia la pellicina che le due estremità 1. Poi passate al taglio, potrete affettarle non troppo finemente con una lama liscia 2 raccogliete le rondelle ottenute in un recipiente 3.
Versate le cipolle tagliate in un tegame capiente insieme allo zucchero semolato 4 e a quello di canna 5, mescolate per bene in modo che si amalgamino per bene gli ingredienti tra loro e unite l’acqua 6.
Cuocete per circa un’ora a fuoco moderato 7 mescolando di tanto in tanto con delicatezza in modo da non sfaldare le cipolle. A cottura ultimata, controllate la temperatura con un termometro da cucina, dovrà arrivare a 108°; il composto sarà scurito e il liquido quasi del tutto asciugato 8. Le vostre cipolle di Tropea caramellate sono pronte, sistematele in una ciotola e gustatele per accompagnare carni o su croccanti crostoni di pane 9!
Conservazione
Consiglio
Presente in:
Antipasti, Antipasti sfiziosi, Contorni, Contorni sfiziosi, Ricette sfiziose, Ricette vegetariane
-
costanza gianninigiovedì 21 maggio 2020Buongiorno. perché si deve misurare la temperatura delle cipolle a ricetta ultimata? Grazie.Redazione Giallozafferanogiovedì 21 maggio 2020@costanza giannini: ciao, serve a evitare che gli zuccheri portino a una temperatura superiore il composto facendolo scurire e asciugare eccessivamente.
-
ale89mimmilunedì 24 dicembre 2018bisogna coprire la pentola in cottura ?Redazione Giallozafferanolunedì 24 dicembre 2018@ale89mimmi: Ciao, la preparazione deve cuocere senza coperchio perchè deve evaporare la parte liquida.
-
Francesca Pagninimercoledì 24 ottobre 2018Ciao, io non ho il termometro x misurare la temperatura a 108°. Va bene ugualmente se controllo il colore che si sia scurito..?Redazione Giallozafferanomercoledì 24 ottobre 2018@Francesca Pagnini: Ciao, in questo caso puoi regolarti in base al colore e al liquido che dovrà essersi quasi del tutto asciugato.
-
Acla80giovedì 30 agosto 2018Ciao gz. Non ci va sale?Redazione Giallozafferanovenerdì 31 agosto 2018@Acla80: Ciao, non è previsto nella nostra versione.
-
aledagosmartedì 28 agosto 2018ma se uso le cipolle bianche il sapore cambia molto? che differenza c’è tra quelle rosse e le bianche?Redazione Giallozafferanomercoledì 29 agosto 2018@aledagos: ciao! Le cipolle bianche hanno un gusto più pungente; queste di Tropea sono molto dolci e più digeribili!
graziano58
cipolle di Tropea caramellate con pecorino stagionato. Una bontà.
Jana Esposito
Molto semplice e buona😊😁
emacchiavelli
Con pecorino di Amatrice
Micioga66!
Cipolle caramellate con salsiccia.
solviturambulando
Servite su crostini di pane con una fettina di formaggio brie: buone!
Enrico Galante
picanha alla brace con patate al cartoccio salsa BBQ e cipolle di Tropea caramellate
lamacro
buone
Dott.michi
buone, non le avevo mai fatte! ho ridotto lo zucchero e messo un po' di aceto balsamico